Мазмуну:
- Россия империясынын чай көз карандылыгы
- Сибирдин климатынын өзгөчөлүктөрү жана чайдын актуалдуулугу
- Чай ичүү - баарлашууну билдирет
- Чай ичүү жана чай аксессуарлары
Video: Эмне үчүн сибирликтер сүлгү менен чай ичишти жана башка орус чай салты
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11
Чай жөрөлгөлөрү тууралуу биринчи жазуулар Кытай дооруна таандык. Ошондон бери, чай маданияты ар бир элге мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ болуп, ар кандай ийгиликтер менен бүткүл дүйнөгө жайылды. Россияда сибирликтер биринчилерден болуп чай менен таанышты, бул атүгүл макалды пайда кылды: чай сибирдики үчүн, ирланддык үчүн картошка сыяктуу. Ал жерден Сибирдин тургундарынын чайга болгон көз карандылыгын тастыктаган "сүлгү менен чай" келет.
Россия империясынын чай көз карандылыгы
Европалык Россияда чай узак убакыттан бери дары катары гана колдонулуп келген, адегенде соода тармагында чоң роль ойнобойт. Кытайдан соода чайы 18 -кылымдын башынан бери белгилүү. Анын үстүнө 19 -кылымдын башына чейин Россияга чай Орто Падышалыктан түз эмес, Европа аркылуу алынып келинген. Кийинчерээк, протекционизм үчүн азыр популярдуу болгон товарды импорттоо Кытайдын чек арасы аркылуу гана мүмкүн болду. Ошол мезгилде орустар англиялыктар менен соода согуштарын жүргүзүшкөн жана чай геосаясий соода мамилелеринин активдүү объектиси болгон. Чай дарылык категориясынан күнүмдүк ичимдиктерге өткөндөн кийин Россияда чай доору башталат. Петринден кийинки элита кытай конфуцийчилигин идеалдуу коом катары көрүшкөн, философтордун субъекттеринин колдоосу менен агартылган император башкарган. Орто Падышалыктан келген экзотикалык чай ошол кездеги тенденцияларга толук дал келет.
Сибирдин климатынын өзгөчөлүктөрү жана чайдын актуалдуулугу
Орус коомунда чай салттарынын таралышы бирдей эмес болгон. Көп нерсе империянын конкреттүү региондорунун маданий негиздерине, жашоочулардын киреше деңгээлине жана дүйнө таанымына байланыштуу болгон. Сибирскийлер биринчилерден болуп чай менен достошкон - 18 -кылымда. Калктын көбү үчүн бул ырахат ошол кезде абдан кымбат болчу. Орустар чайды гүлдөп өсүүнүн символу катары көрүшкөн. Эгерде өлкөнүн негизги аймагында чай ичип, карапайым соодагерлер менен чиновниктер, Сибирь жалпы фонго каршы турса. Бул жерде чай аймактык жайгашуусунан улам жалпыга жеткиликтүү болуп, климаттык шарттарга байланыштуу тамыр алган. Чай Сибирди кыдырып жүргөндөргө жана соодагерлерге үзүрлүү иштөөгө жардам берди.
Аяз -35 ° C жеткен Забайкальеде ысык чай куткарылуу болгон. Окуяга күбө болгондордун бири адашкандардын түн ичинде карды тешип, аюунун терисинен жасалган пальтолор менен жабдылганын айтып берди. Алардын буттарына чоң от жагылып, эртең менен саякатчылар баарынан мурда кайнаган чайнекке чуркашты. Кошумчалай кетсек, катаал диеталык адаттардан улам чайга ашык болгон сибирликтер болгон. Сибирь ашканасынын айырмалоочу өзгөчөлүгү ундан жасалган тамактарды көп колдонуу болгон. Кышында ал жакта нан бышырылып, жер төлөлөрдө тоңдурулган. Россиянын мешинде кургатылган камырдын тилкеси түрүндөгү вафли күндүн эң жакшы көргөн тамагы болчу. Бардык жерде пирог, куймак, шанги, булочка бышырылган. Сибирдиктер эки түрдөгү пирог даярдашты: кычкыл камырга (очокко) жана куурулганга (арык жипке). Сибирдиктер щетканы (же кырынды) абдан жакшы көрүшчү - майга бышкан камыр аралашкан камыр. Бул тыгыз жүрөктүү тамактар идеалдуу түрдө жыпар жыттуу чай менен айкалыштырылган, анын ичинен мындай азгыруучу закускалар үчүн чоң сумма колдонулган.
Чай ичүү - баарлашууну билдирет
Сибирде кытай жалбырагынан чай ичүү баардык жерде ошол жерде байыркы калктын пайда болушуна туура келген. Ушул себептен улам, аскер кызматчыларынын жана казактардын жергиликтүү урпактары чайды Россия Сибиринин салттуу суусундугу деп эсептешет. Сибирь трактатынын көбү Улуу Чай Жолунун бир бутагын ээрчишкен. Ошентип, чай ичүү Орусиянын европалык бөлүгүнө караганда бул жерде эрте тамырлаган. Сибирдеги чай Россиянын калган бөлүгүнө салыштырмалуу сапаттуу жана арзан болгон. Ошондуктан, бай жарандар гана чай иче албайт. Сибирдиктердин тилинде "баарлашуу" "чай ичүү", "чайкаларды чакыруу" - "конокко чакыруу" дегенди түшүндүргөн.
"Чай ичкиле" деген сөз да көп болчу. Бул жөн эле чай ичүү эмес, толук кандуу тамактануу салтын ачык чагылдырган. Анткени, буудай куймактары, ар кандай толтурулган пирогдор, куймак, таттуу булочкалар ысык суусундук менен берилчү. Сибирь стилинде чай жасоо ыкмалары да эң экзотикалыктарга чейин айырмаланган. Аймактын чыгыш бөлүгүндө "затуран" деп аталган арзан чайдан туз, сүт жана сары майга куурулган ун демделген. Бул типтүү эмес рецептти өкмөттүк маселелер боюнча ошол жерде жүргөн аткаминер сүрөттөгөн. Жазууларында ал Сибирь станциясында май жана туз кошулган сүт чай кайнатуу менен кантип жылуу сунушталганын эстеди.
Чай ичүү жана чай аксессуарлары
Үйдө сибирдиктер самоордон чай ичишкен, ал эми ичүүнүн көлөмү үй ээсин жардамчысынын кызматынан пайдаланууга мажбурлаган. Чайкоо каражаты деп аталган чөйчөктөрдү жана стакандарды жаңыртты, анткени түбүндө калган суусундук жаңы порциянын даамына таасирин тийгизди. Андан кийин "сүлгү менен чай" салты пайда болгон, анда салтанат учурунда терди сүртүү керек болчу.
Өз колу менен жезден, жезден, күмүштөн же купроникелден жасалган самоорлор өзгөчө көңүл бурууга татыктуу болгон. Стилдери жана формалары абдан айырмаланып, сыйымдуулугу 2-80 литрге чейин болгон. Сибирдиктер самоорлорду карагай конусу жана кайың көмүрү менен эритишкен. Эң жогорку баа бөтөн жытты бербеген кайың чийки затына берилди.
Көбүнчө чоподон жасалган чай идиштери тандалып алынган. Таттуу жана чай консервалары кристалл табактарда, ар бир түрү өзүнчө табакка салынган. Жаңгактар, өрүктөр, кургатылган шарап мөмөлөрү жана кара өрүк да ушундай эле түрдө берилген. Алар чай жана кант тиштеп ичишти, аны баштар сатып алышкан жана анын баасы кымбат болгондуктан өтө сарамжалдуу сарпталган. Кытайдын лолипоп канты популярдуу болгон. Көбүнчө сибирдиктер кантты бал менен мейизге алмаштырышкан. Алтай балы Сибирден тышкары да атактуу болгон мыкты деп эсептелген. Анын үстүнө анын баасы шекерге караганда арзаныраак. Балды тамактын аягында өзүнчө тамак катары, ошондой эле бал челектеринде беришкен. Алар аны же нан менен жешкен, чай менен жуушкан. Кызыктуусу, Сибирде чай менен балдын салтанатын жаңы бадыраң менен толуктоо адатка айланган.
Ооба, жалпысынан алганда, илгери чай алтынга барабар болчу. А. бул ичимдиктин сырларына ээ болгон чай дарактары да.
Сунушталууда:
Россияда ким чай кесүүчү деп аталат жана эмне үчүн чай алтынга барабар болгон
Эски Россияда "chaerezy" деген сөз чай арабаларга кол салып, тоногон кылмышкерлерге берилген ат болчу. Эмне үчүн так чай? Чын эле аларда башка товарлар аз болгонбу - мех, зер буюмдар, кездемелер, идиштер? Анткени, соода поездине кол салуу менен жакшы киреше табууга болот. Материалдан чай каракчылар арасында эмне үчүн мындай кызыгууну пайда кылганын, эмне үчүн Сибирь коркунучтуу жана эптүү чай дарактарынын мекени болуп калганын, эмне үчүн алар мындай аталып калганын жана эмне үчүн элдер аларды үрөй учурганын окуңуз
Эмне үчүн Византиянын императору болгарлар менен согушкан, эмне үчүн 65 жыл башкарган жана Василий II тууралуу башка кызыктуу фактылар
Василий II, албетте, Византия империясынын эң чоң императорлорунун бири болгон. Анын падышалыгы бардык императорлордун эң узак мөөнөтү болгон жана тактыда 65 жыл отурганда анын жетишкендиктери көп болгон. Ал төрт кылымда империяны эң чоң деңгээлде кеңейткен, ошол эле учурда казынаны турукташтырып, таасирдүү ашыкча жараткан. Ал кулатуу коркунучу бар эки чоң көтөрүлүштү жеңип гана тим болбостон, аны улуу жыгылууга азгырган улуу чыгыш ак сөөктөрүнүн күчүн да кармап кала алды. NS
Кытайдын чай ичүү салты кантип орус болуп калды жана кандай өзгөрүүлөргө дуушар болду
Кереметтүү акын Андрей Вознесенский орус жаны "самоордун формасына ээ" деп жазган. Ооба, чай ичүү, чөйчөктөрдүн жыпар жыттуу түтүнү, самоордун түтөтүлүшү окшойт - мунун баары орусиялык, салттуу, Россияда пайда болгон. Бирок, чынында, баары такыр андай эмес жана чай Россияда пайда болгондо, адегенде кабыл алынган эмес жана бааланган эмес. Бүгүнкү күндө орус самоору - Россиянын символу. Орус эли качан чай иче баштаган, кандай самоорлор болгон, чай ло кайда болушу керек
Ыйыктардын сүрөттөрүндөгү жаныбарлар: Эмне үчүн St. Аттын бутунун ылайыктуулугу, эмне үчүн St. Брижит дайыма түлкү жана башка кызыктар менен болот
Католик олуяларын сүрөттөбөгөн нерселер менен! Өзүңүздүн колуңуздан кооз гүлдөргө чейин. Көпчүлүк учурларда, алардын сүрөттөрү түшүнүктүү: бул же алардын азаптарынын сүрөттөрү, же жетишкендиктеринин чөйрөсү. Бирок кээ бир иконалар, витраждар жана жөн эле олуялар менен сүрөттөр тарыхты билгиң келет, анткени аларда олуялар жаныбарлар менен баарлашат. Жана жаныбарлар ар дайым кызыктуу
Эмне үчүн орус славянофилдери перс соодагерлери менен жаңылышышты, алар кантип башка мифтерди ойлоп табышты жана бизге эмне жакшылык калды
"Деңиздин жээгинде, жашыл эмен …" Пушкиндин саптары так ошондой эмес, өз доорунун философиялык курсунан - Славофилиядан чыккан мода толкунунда пайда болгон. Он тогузунчу кылымдын башында коомдун билимдүү катмары бардык жагынан европалык болуп кеткендиктен, тамактардан жана ырлардан тарыхка чейинки славян нерсесин сүйүү идеясы дээрлик революциячыл болгон. Бирок кээде гротеск формаларын алган