Пландаштырылган түшкү тамак: советтик жетекчилерге кандай тамактар жакты?

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Кремлдеги тойлор легендарлуу. Өлкө үчүн эң оор жылдарда да советтик жетекчилер уюштурган кабыл алуулар меймандарды таң калтырды. Бирок лидерлердин өздөрү азыраак кооз тамактанышкан. Сталиндин капуста шорпосу кантип даярдалган, Хрущев эртең мененки тамакка эмне жеген жана Брежнев кандай шорпо бышырган - биздин кароодо.

Ленин жана туура тамактануу

Пролетариаттын жол башчысы үйдө жасалган тамакты баалаган. Ал тургай болочок жубайы менен куймак бышырган жолугушууда жолуккан. Анан бир нече жолу үйүнө пирогдор менен кечки тамакка барган.

Шушенскоеде сүргүндө жүргөндө Ленин көбүнчө оюнчук жеп, эки жумада бир жолу ага кочкор союлат. Диета бакчадан алынган жашылчалар менен толукталды. Ал тургай эт, картошка жана татымал кошулган "Шушенский куурулган" рецепти сакталып калган.

Чет өлкөдө Ленин кафелерге көп кирип, пиво ичкенди жактырчу. Ага караганда, ал туздалган балыкты артык көрчү. Туугандары ага балык жана икра салынган посылкаларды жөнөтүштү: болочок мамлекет башчысы күндүн каалаган убагында Волгадан жасалган даамдуу тамактарды жегенге даяр болчу.

Ден соолуктун абалы Ленинге чыныгы гурман болууга мүмкүндүк берген жок: мезгил -мезгили менен ал санаторийлерде дарыланат, өмүрүнүн акыркы жылдарын атайын диета менен өткөрөт. Ал жаңы азыктардан жасалган тамактарды баалаган, бирок революциядан кийин дароо аз жеген: Кремлдин ашканасында ага суюк шорпо жана ботко берилчү.

Сталин стилиндеги барбекю

Сталин барбекюни көбүнчө өзү кууруп, ал бардык даярдыкты жалгыз аткарган: этти кесип, маринаддаган.

Ал үчүн атайын эт жөнөтүлгөн: бир аз чоңойгон козу врачтын көзөмөлүндө союлуп, союлган. Эт "таза" бойдон калышы үчүн ичкиликти бузбоо керек болчу. Андан кийин эт муздаткычта 24 саат сакталган. Шиш -кебабды кызмат кылардан мурун кургатылган барбариске чачышкан.

Сталин Кремлдин "диетасына" балыктын түрүн киргизди: сельдь, вимба, нельма. Акыркысы, Микоян эскерүүлөрү боюнча, ал түндүк жол менен тамактанган: чийки тоңдурулган нелманын жука кесилген тилкелери туз менен берилген.

Ал консерваларды, ветчина менен колбасаны жактырган жок, жаңы жашылчаларды, чөптөрдү жана канаттууларды жакшы көрдү. Түркияга боор Сталин үчүн өзгөчө даярдалган. Лидер шорполорду да баалаган: борщ, хаш, капуста шорпосу. Ал үчүн "тоңдурулган" капуста шорпосунун рецеби түзүлдү: эттин бир нече сорпосунда бышырылган даяр капуста шорпосу 12-15 саатка тоңдурулган, андан кийин акырын эритип, кайнатылган.

Советтик лидерге тамактын жыты жаккан жок, анын резиденцияларындагы ашкана анын окуусунан алыс болчу.

Хрущев: экзотикалык жемиштер жана үйдө жасалган тамак

Хрущев, советтик элитанын көптөгөн өкүлдөрү сыяктуу эле, орус ашканасын жана жөнөкөй тамактарды жакшы көрчү. Ашпозчулар көбүнчө эртең мененки тамакка Хрущевго жана анын үй -бүлөсүнө ботко, куймак жана тоок котлети кошулган картошка пюресин даярдашчу. Көп учурда ал кургатылган кара нандын бир нече кесими менен тил табышып кетчү. Үйдө дайыма ушундай "крекер" салынган табак бар болчу.

Ага сүт азыктары, мисалы, быштак жана йогурт жакчу. Десерт үчүн ашпозчулар көбүнчө башкы катчыга жана анын үй -бүлөсүнө балмуздак даярдашчу. Хрущевдордун үйүндө кечки саат жетиде, андан кийин - айран гана.

Түшкү тамакта ал майлуу тамактарды дээрлик жеген эмес. Анын үстөлдө дайыма шорпосу бар болчу, мисалы, борщ, аңчылык кулеш, балык шорпосу, же эт, тары жана картошка кошулган айылдын тамагы. Ал өзгөчө быштак, туздалган капуста же алча, манты жана пирог менен манты жеген.

Эт тамактарынан Хрущев, жеке ашпозчусунун эскерүүлөрү боюнча, кан колбасасын, ошондой эле кара өрүк же козу карын менен бышырылган тортту жактырган. Совет мамлекетинин башчысы, өзүнүн эскерүүлөрү боюнча, Пасхага торттон баш тарткан эмес жана жумуртка тарткан.

Хрущевдун дагы бир алсыздыгы экзотикалык жемиштер болгон. Кубанын лидери Фидель Кастро сапары учурунда аларды бүт себеттерге алып келди. Бирок кадимки убакта деле Хрущевго күнүнө бир нече жолу жаңы сыгылган ширелер берилчү.

Брежнев жана диета

Башкы катчы, бардык даамдардан мурун, чоюн табада куурулган, чочконун майы менен бышырылган жумуртканы жактырчу. Сталинге окшоп, ал жакшы барбекю менен оюнду баалаган. Кээде пасталарга заказ берчүмүн. Бирок анын ден соолугунун абалы мындай жогорку калориялуу тамактарга ылайыктуу болбогондуктан, аларга чанда гана уруксат берген.

Брежневдин стоматологиялык көйгөйлөрү болгондон кийин, ал ашпозчулардан көпкө чайнабоо үчүн идиштерди даярдоону суранган. Анын жакшы көргөн тамактарынын арасында клюква желе, картошка пюреси жана каймак менен бир нече жолу эттен жасалган котлеттер болгон. Мындай котлеттер Брежнев муздак жегенди жакшы көрчү. Ал ошондой эле кой этинин желе баасын баалаган.

Шорполордун ичинен Брежнев, Хрущев сыяктуу, укроп жана сарымсак кошулган бекон пюреси менен борщ же жеңил картошка шорпосун жактырган. Ал даярдуулук менен кулешти жеген - коюу шорпо, ал өзү кээде аңчылыкта бышырчу. Кээде, башкы катчынын аппетити жок болгондо, ал үчүн даярдалган шорполорду алып, бирок акырындык менен төгүп салчу. Жашылча кошулган тамактардын ичинен Брежнев баклажан, помидор жана сарымсак кошулган шорпону жактырды.

Көбүнчө ашкананы Брежневдин жубайы Виктория Петровна алып барган. Ал гиластан жаңгак менен "падышалык" джем бышырды, манты жасады. Ал чет элдик конокторго картошка жана фарштан жасалган "сыйкырчылар" менен мамиле кылганды жакшы көрчү.

Горбачев: нан жана быштак

СССРдин акыркы лидери эртең мененки тамакка бүт сулудан же гречкадан сулуну жактырчу. Ага сыр жана икра да берилчү. Ал Францияга барганда ар кандай сырларга көз каранды болуп калган.

Атайын ашкананын кызматкерлеринин эскерүүлөрү боюнча, Горбачев нанды абдан жакшы көрчү. Түшкү тамакка ал гректи груз менен же козу менен жашылча менен жеген.