Эмне 8 популярдуу аш китептери сизге үйрөтөт, анда рецепттер эң маанилүү нерседен алыс

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Ашпоздук китептер рецепттердин топтомун карап туруп, дароо көп курстуу түшкү тамакты даярдап же чоң компания үчүн майрамдык кечки тамакты пландаштыра алгыдай түзүлгөн окшойт. Бирок, бүгүнкү күндө таптакыр башка аш китептери барган сайын актуалдуу болуп баратат, мында эң негизгиси рецепттер эмес. Бул басылмалар эмнени үйрөтөт жана эмне үчүн алар популярдуу болуп баратат?

Nicky Segnit тарабынан жасалган даам тезаурусу

Китеп өзүнчө уникалдуу жана чыныгы энциклопедия катары жарыяланган, ал ар кандай үй кожойкесине азыктарды ар түрдүү тамактарда туура айкалыштырууга үйрөтө алат. Ошол эле учурда, ар кандай даамдар аралашпайт, бирок бири -бирин толуктап турат. Китеп сизге тааныш тамактардын даамдарынын нюанстарын ачууга үйрөтөт, эмне үчүн кээ бирлери дос экенин жана башка тамактар бири -бирине таптакыр туура келбегенин айтып берет.

Табигый түрдө, бар басылмалардын бардыгын камтуу мүмкүн эмес, бирок автор эң популярдуу продуктуларды чогултуп, аларды табитине жараша системалаштырып, бири -бири менен айкалыштыруунун варианттарын сунуштаган. "Даамдардын тезаурусу" китебинин шексиз артыкчылыгы - бул анын шыктандыруусу.

Jeffrey Eliot жана James P. Dewan тарабынан кесиптик кесүү техникасы

Китеп үйрөнчүк ашпозчу үчүн чыныгы мастер -класс. Ал эми бул жерде биз тамакты кантип кесүү тууралуу сүйлөшүп жатабыз. Кандай тамак даярдалып жатканына жана эмнеге кээ бир учурларда жашылчаларды тилке кылып кесүү керектигине жараша кесүү формасын тандоону сүрөттөгөн бөлүк өзгөчө кызыгууну туудурат, ал эми башкасында мындай кесүү идишти бузушу мүмкүн. Китептеги авторлор ошондой эле бычак тандоо сырлары жана балыкты, этти жана канаттууларды кесүүнүн ыкмалары менен бөлүшүшөт.

Чөптөр алхимиясы Розали де ла Форет

Кырк жылдык тажрыйбасы бар чыныгы чөпчү китеби окурманга чөптөрдү жана татымалдарды түшүнүүгө, алар менен түрдүү тамактарды бышырууга, ал тургай эң ылайыктуу татымалдарды колдонуп өз рецептерин түзүүгө үйрөтө алат. Бул кызыксыз колдонмодо чөптөрдүн ар кандай касиеттери, алардын шайкештиги, организмге таасир этүү жөндөмү тууралуу маалыматтар камтылган.

"Галактиканын балдары же өсүмдүк майындагы болбогон нерсе", Екатерина Вилмонт

Бул китепте көптөгөн рецепттер бар, бирок бул чынында ашкана китеби эмес. Тескерисинче, бул аялдардын китептеринин автору Кэтрин Вилмонттун дагы бир жеңил жана кызыктуу окуясы. Анда жөнөкөй адамдардын жашоосунун даамдуу сүрөттөлүшү камтылган, ал назик юмор жана жеңил ирония менен толтурулган. Совет мезгилиндеги үй -бүлөлүк жашоо, кайра куруунун катаал мезгилине ыңгайлашуу жана эң даамдуу жана жайлуу рецепттер окурмандарды эч кандай, атүгүл эң оор жашоо шартында оптимизмди жоготпоого үйрөтөт.

«Кыштын негизги тамактары. Рождестволук окуялар жана рецепттер ", Найджел Слейтер

Найджел Слейтердин китеби кадимки рецепттерден абдан айырмаланат. Тескерисинче, бул көркөм чыгарма, чеберчилик менен Рождество окуялары жана кыш үчүн мыкты рецепттер менен жазылган. Китеп майрамдык атмосфера жана сыйкырчылыкка толгон жана окурманга тамак жасоону эле эмес, майрамды түзүүнү да үйрөтөт, ашканада гана эмес, анын чегинен алыс. Майрамдык рецепттер сонун жомокко жакшы кошумча.

"Тамак ырга окшош. Менин кулинардык таасирлерим ", Аида Гарифуллина

Таланттуу опера ырчысы, Вена операсынын солисти, өзүнүн китебинде маанай менен ырдын тамактардын акыркы даамына тийгизген таасири жөнүндө сөз кылат. Бир топ убакыт мурун, ал тамак жасоо, албетте, жакшы маанайда болушу керек деп таенесинин айтканына ишенет. Аида Гарифуллина ырыскы менен ырахаттанып, бардык үй кожойкелерине өзүнүн тажрыйбасын кызматка алууну кеңеш кылат.

Китепти окуп жатып, окурман өзүнүн ашканасында жаркыраган кожойке менен жайбаракат баарлашкандай таасир калтырат. Бул жерде биз рецепттер жана кулинардык чеберчиликтин сырлары жөнүндө гана эмес. Китепте ошондой эле татар элинин тарыхы, кесип тандоо жана меймандостуктун мыйзамдары тууралуу ойлор камтылган. Китеп биринчи кезекте жашоодон ырахат алууну, андан кийин гана даамдуу тамак жасоону үйрөтөт.

"Одесса майрамы Привоздон Дерибасовскаяга чейин", Савелий Либкин

Бул, албетте, даамдуу жана сапаттуу кулинардык китеп. Бул ошондой эле Одессанын айланасындагы чыныгы экскурсия. Савели Либкиндин жардамы менен сиз бул шаардын эң белгилүү көчөлөрүн кыдырып, Одессанын меймандостугунун салттары менен таанышып, Одессанын күлкүлүү окуяларын уга аласыз. Анан, албетте, чыныгы цималарды бышырууну үйрөнүңүз.

Франция аркылуу гастрономиялык саякат, Юлия Чайлд

Бул китепте окурман тамактардын рецептерин таба албайт, бирок ал ХХ кылымдын ортосунда Франциянын жашоосу менен таанышат, Кордон Блунун атактуу кулинардык мектебине барат жана көптөгөн ашпоздуктардын автору менен алып баруучунун кандай болгонун көрөт. кулинардык шоулар жашады. Китепте тамак бышыруу боюнча бир нече кеңештерди таба аласыз, бирок эң башкысы - Франциянын көркөмдүгү, ошол кездеги уникалдуу атмосфера. Китеп тамак жасоону эмес, жашоонун ар бир көз ирмемин баалоону жана андан ырахат алууну үйрөтөт.

Кээде жазуучу өзүнүн китептеринде тамакты ушунчалык түстүү жана даамдуу сүрөттөгөндүктөн, окурман дароо бардык бизнесин таштап, дүкөнгө азык -түлүк үчүн чуркап кетүүнү каалайт. Ал эми жазуучунун чеберчилиги бул жерде башкы ролду ойнойт. Таланттуу жазуучулардын чыгармаларындагы адабий каармандар, эреже катары, жебейт, бирок даамын татышат, жана алардын менюсу ушунчалык ар түрдүү жана даамдуу болгондуктан, бир гана адабий тамактарды ресторандын менюсун алдын ала бир нече жылдарга түзүп, ай сайын толук алмаштырып турууга болот.