Европаны байыткан кайырчы кул же Ваниль тарыхы

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Заманбап дүйнөдө ваниль дагы эле эң кымбат жыпар жыттуу заттардын бири болуп саналат, бирок ал дээрлик баарына жеткиликтүү. Бул татымал өтө сейрек кездешүүчү жана укмуштуудай кымбат болгон учурлар болгон. Бул сыйкырдуу короолордун мекени өсүп жаткан суроо -талапка туруштук бере алган жок, баа экспоненциалдуу түрдө өстү. Спайс, сөздүн чыныгы маанисинде, падышалык болгон. Ал азыр дагы абдан популярдуу. Мындай өзгөчө, ачуу, эң сонун жыт, ансыз эч кандай кондитердик азыктарды элестетүү мүмкүн эмес, Эдмонд Альбиус аттуу кайырчы кулдун аркасы менен эл алдына чыккан.

Бир аз тарых

Ишенсеңиз же ишенбесеңиз, ваниль чынында көп жылдык жүзүм сабагы. Бул анын таттуу татымал катары кеңири колдонулган мөмөлөрү. Испандар бул татымалды Мексикадан алып келишкен.

Ванильди биринчи жолу 1502 -жылы Христофор Колумб азыркы Никарагуанын аймагында татып көргөн. Жергиликтүү башкаруучу испандыкты бул татымал менен мол шоколаддуу суусундук менен сыйлады. Бул чоң сыймык деп эсептелген. Бул жест ацтектерге кымбатка турду. Испандар ванилге салык төлөөнү талап кылышты. Бул жыпар жыттуу жаңылык Европада чуу жаратты! Ваниль падышалык статуска жана "кудай ширеси" наамына ээ болду. Ал көп өтпөй бүт дүйнөгө тарады.

Падышалардын татымы

Испан конкистадорлору алып келген ваниль укмуш кымбат болчу. Аны роялти гана көтөрө алмак.

Россияда, Елизавета Петровнанын сотунда, соттун фармацевти бышырылган азыктарга ваниль кошуу идеясы менен келген. Канышай, өзүңүз билгендей, салтанаттуу майрамдарга болгон каалоо менен айырмаланган. Казынаны уурдоо аны чындап тынчсыздандырган жок. Ванилдин жыты балалыктын, үйдүн жана чыныгы майрамдын жыты экенине дагы деле көпчүлүк кошулат. Ошентип, Елизавета Петровна экзотикалык татымалды толук баалады.

Австриялык Анна өзү ваниль кошулган ысык шоколадды ичкенди жакшы көрчү. Теңдешсиз Маркиз де Помпадур аны шорпосуна да кошуп койгон. Испаниянын падышасы Филипп IIнин сот дарыгери ванилди сыйкырдуу каражат деп атады. Ал метеоризмди, ашказан ооруларын айыктырат, ал тургай сени уулуу жыландын чагуусунан куткарат деп ишенчү. Ваниль импотенцияны кетирет деген теория абдан популярдуу болгон.

Спайс чоң суроо -талапка ээ болгон. Бир тонна күмүш бир тонна баалуу татымал үчүн төлөндү. Сатуу жогорулап, киреше менен суроо -талап жогорулады. Көп жолу Париж, Лондон, Чыгыш Индиянын ботаникалык бактарына бул өсүмдүктүн көчөттөрүн отургузууга аракет кылышкан. Лиана өзү тамыр жайган, бирок анын гүлдөрү чаңдатуусуз ошол сыйкырдуу бүчүрлөргө айланган эмес.

Ваниль гүлдөрүн Melibona түрчөсүнүн аарылары гана чаңдата алышат. Бул курт -кумурскалар Мексикада гана табылган. Узак убакыт бою бул өлкө ваниль рыногунда абсолюттук монополия бойдон калган. Канча селекционерлер ваниль гүлдөрүн кол менен уруктандырууга аракет кылышпасын, эч нерсе болгон жок. Эч ким пистилдин кайда экенин, стаменин кайда экенин жана акырында аарылардын муну кантип жасаарын түшүнө алган жок.

Ваниль "Үйлөнүү"

Баары бир заматта 1841 -жылы өзгөрдү. Мексикалык монополияны бир кул бала Эдмонд Альбиус үзгүлтүккө учуратты. Ал Мадагаскардын чыгышындагы Инди океанындагы Реюньон аралында туулуп өскөн. Баланы белгилүү ботаник Ферреол Белье-Бомонт сатып алган. Бир күнү бир илимпоз кулу баласы менен бакчасында сейилдеп жүргөн. Эдмонд ошондо он эки жашта болчу. Бомонт бала менен көп сүйлөшүп, өсүмдүктөр жөнүндө айтып берчү.

Илимпоз Эдмондго дарбыздын мисалын колдонуу менен ваниль уруктандыруу түшүнүгүн түшүндүргөн. Кичинекей кызматчы акылдуу болуп, баарын эстеди. Ваниль гүлдөрүн изилдеп жатып, ал белгилүү бир бөлүккө, rostellumга көңүл бурду. Эдмон гүлдүн уруктануусуна тоскоол болгон аял деп ойлоду. Өз колу менен жөнөкөй манипуляцияларды жасаган бала ванилин өзүн-өзү чаңдаштырды. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, таң калган ботаник үй ээси жүзүм сабагындагы көксөгөн потту байкады. Жаш кул ойлоп тапкан ыкма француз тилинен которгондо "ваниль никеси" дегенди туюнткан Mariage de la vanille деп аталган.

Ваниль революциясы жана адилетсиздик

Кайырчы бала профессорлук даражасы бар көрүнүктүү окумуштуу кыла албаган нерсени жасады. Ванильди чаңдатуунун бул жөнөкөй ыкмасы стандарттык практикага айланган. Альбиустун татаал кол техникасы бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп, чоң киреше алып келет. Эгерде дүйнө кемчиликсиз жана адилеттүү болгондо, Эдмонд укмуштуудай бай адам болмок. Өспүрүм урмат -сыйга, урматтоого жана, албетте, байлыкка ээ болушу керек болчу. Бул болгон жок. Тарыхты өзгөрткөн адам бекер өлгөн, бирок жакырчылыкта жана шермендечиликте өзү туулуп өскөн жерде.

Альбиус мырзанын аркасы менен ваниль өндүрүү Мексикада гана эмес мүмкүн болду. Мындан тышкары, ал коммерциялык жактан ишке жарамдуу болуп калды. Ваниль жыты баарына тааныш. Бул эң сонун татымалдын негизги дүйнөлүк экспортеру - Мадагаскар Республикасы.

Макала сизге жакса, анда окуңуз Кытайдын фармацевттери а ла Версаль люкс кеңселеринде бүт дүйнөдөн жашырылган.