Белгилүү орус меймандостугу деген эмне: Россияда ким столго отура алат жана эмне үчүн сүйлөөчүлөр чакырылган

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Россияда конокторду ар дайым тосуп алышкан, ал эми орус меймандостугу бүгүнкү күндө да чет өлкөлүктөрдү таң калтырууда. Дасторкон жайып, ага элди чакыруу салты байыркы доордон келе жатат. "Ачык стол" түшүнүгү абдан кызыктуу, ага ылайык үй -бүлө мүчөлөрү гана эмес, ал тургай бейтааныш адамдар да кожоюну менен кечки тамакка отура алышкан. Окугула, меймандос үй ээлери чоочун кишилерди дасторконго кантип чакырышты, кабарчылар кимдер жана интеллигенция жөнөкөй кечки тамак деп эсептешти.

Кол алдындагылар жана жоокерлер

Россияда кол алдындагыларды ачык дасторконго чакыруу адат болгон. Мисалы, начальник төмөн турган кишиге чакыруу жөнөтө алат, гвардиянын командири - офицерлерге. Бул эмне үчүн жасалган? Мындай кечки тамакты уюштуруу менен, ээси бир эле убакта бир нече максаттарды көздөдү: достук маанайда ар кандай жумуш маселелерин чечүүгө жана ошол эле учурда командада пайда болгон чыр -чатактарды өчүрүүгө болот. Граф Михаил Воронцовдун сөздөрү бай жана күчтүү адамдар айланадагыларга көрө албастык кылып, байлыкты да, бийликти да кечирбеши үчүн жашаш керек экени белгилүү.

Кол алдындагылар үчүн ачык столдор чет өлкөгө командировкаларда да коюлган. Мисалы, 1775 -жылы граф Алексей Орлов Ливорно шаарына барганда белгилүү болгон окуя бар. Ачык тамак учурунда коноктор тамактарынан ырахат алышты жана граф бизнес кагаздарын окуду, анан ал жанында турган катчыга: "Мырзалар, жегиле, жегиле!"

Мурдагы аскерлер дагы бекер түшкү тамактануу сыймыгына ээ болушкан. Мисалы, отставкадагы офицер граф Разумовскийге барып тамактанууну адат кылып алган учур белгилүү. Ал келип, ээси менен учурашып, ага таазим кылды, анан эң көрүнбөгөн бурчка отурду, чын жүрөктөн тамактанды, анан коштошпостон чыгып кетти. Графтын адъютанттары тойбогон офицерди ойноону чечишти - аны ким чакырганын сурай башташты. Ал уялып, граф Разумовский анын мурдагы фельдмаршалы деп жооп берди жана ал чакыруусуз кечки тамакка келе алаарына ишенди. Андан кийин офицер столдо көрүнбөй калды. Муну Разумовский байкап калып, ким экенин билүүгө буйрук берди. Кол алдындагылар бул соттошуунун айынан Москвада жүргөн, ошондуктан акчага абдан муктаж болгон мурунку кесиптеши экенин билип, графка айтышкан. Разумовский ишти мурунку кол алдындагынын пайдасына чечүүгө жардам берип гана тим болбостон, аны үйүндө отургузуп, кийинчерээк жол киресине демөөрчүлүк кылып, аялы үчүн баалуу белек берген. Бул кызмат мамилелери.

Кандай жакшы сунуш чет өлкөлүктөргө кечки тамакка үнөмдөөгө мүмкүндүк берди

Ачык үстөлдүн орус салты чет элдиктерди кубандырды. Албетте, кедей адамдар күн сайын көп адамдарды дарылоо байлыгына ээ боло алышкан эмес, анткени чакырылгандардын саны 100гө жетиши мүмкүн - бул көп каражатты талап кылган. Күнүмдүк үйдө бекер тамактануу үчүн Москва же Санкт -Петербургга келген чет элдик жакшы сунушту алуу үчүн гана керек. Мисалы, француз сүрөтчүсү Элизабет Виги-Лебрун граф Строгановдун ачык үстөлдөрүнө суктанып, чакыруудан баш тартуу анын үчүн абдан кыйын экенин, граф ушунчалык меймандос экенин жазган.

Интеллигенция столдо: Үч курстуу жөнөкөй тамак

Михаил Пиляев граф Строгановдун ачык столдору жөнүндө "Эски жашоо" деген эмгегинде да жазган. Искусство адамдары графка кечки тамак үчүн келишкен, анткени ал белгилүү меценат болгон. Акындар жана сүрөтчүлөр Рим кечки тамактары сыяктуу уюштурулган жекшемби күнкү тамакты жакшы көрүшчү. Столдордо ак куу жаздыктары бар жумшак дивандар бар, тегерегинде килемдер жана жибектер илинип, коноктор эңкейишип, даамдуу тамактанышты. Ошол эле учурда, тамактар жок дегенде үч жолу алмаштырылганына карабастан, кечки тамактар жөнөкөй деп эсептелген. Келгендер ананас уксусунда, майдаланган жаактарда, эриндерде, экзотикалык устрицаларда татып көрүштү - граф люкс менен таң калтырууну жакшы көрчү. Декорация Рим аземин көчүрүп гана тим болбостон, башка анча кооз эмес каада -салттар да сакталган. Мисалы, конок ушунчалык көп жесе, ал көтөрүлбөй калды, ал кусуп, тамакты уланта берди.

Эгерде сиз бейпил жашоону кааласаңыз, кошунаңызды, ошондой эле алыскы туугандарыңызды, жердештериңизди жана атактуу адамдарды чакырууну унутпаңыз

Коңшуларга да тамак берилбей койгон жок. Алардын ар бири келип, чын жүрөктөн тамактанса болмок. Кошуналарды бай адамдар гана эмес, орто класстагы дворяндар да тосуп алышкан. 1812 -жылдагы согуш учурунда Москвада өрт чыккандан кийин ачык столдор азыраак болгон. Ошол эле учурда, Москвада алар Петербургдагы журфикстерди, башкача айтканда, конокторду кабыл алуу күндөрүн айыптоо менен айтышты.

Россиядагы туугандык байланыштар ар дайым коркуу менен каралат, кимдир бирөө, ал тургай, алыскы тууганы ачык столдун коногу болгон. Көп учурда, дворяндар таанышуу учурунда жалпы туугандарын издешкен. Алар дасторконго гана чакырылбастан, акча менен да камсыз болушкан, жумушта патронат болушкан, үйлөнүүгө же үйлөнүүгө жардам беришкен жана ооруп калганда барышкан. Ушундай эле мамилени жердештерин же атак -даңктарын күткөн, айтмакчы, алар көбүнчө алыс туугандар болуп чыгышкан. Мындай адамдар жумушка орношууда же соттук иштерди чечүүдө ээсинен ырайым сурашы мүмкүн, айрыкча жердеши бай жана тектүү болсо.

Чабармандар кимдер жана алар эмне үчүн дасторконго чакырылган жана чоочун адам кантип кечки тамакка келиши мүмкүн

18-19-кылымдагы Москва дворяндарынын арасында ачык столдордо элчилерди көп жолуктурууга болот. Бул термин "билдирүү" деген сөздөн келип чыккандыгы түшүнүктүү жана мындай адамдар жөн эле ушакчы болушкан. Алар өздөрү жөнүндө аз сүйлөшүштү, бирок ушактарды "гаг" менен кооздоп, кантип сонун берүүнү билишти. Көбүнчө, кабарчылар өмүрүн чексиз кечки тамакта өткөргөн улгайган бойдоктор же жесирлер болгон. Аларды үй -бүлөлүк майрамдарда көрүүгө болот, кээде үй ээлеринин ар кандай майда тапшырмаларын аткарышат. Атактуу кабарчылар орус басмаканасы Павел Свинин, отставкадагы офицер Теплов жана башка инсандар болгон. Эгерде кимдир бирөө дворян болсо, татыктуу көрүнсө жана өзүн кандай алып жүрүүнү билсе, анда ал тамакка таптакыр бейтааныш адам менен келе алмак. Ошол эле учурда кожоюн коноктордон артыкчылыгын көрсөтпөө үчүн башкалар сыяктуу эле жеген.

Ооба, аялдар унчукпашы керек эле. Унчукпаган адамдарга көп адамдар менен сүйлөшүүгө тыюу салынган, муну "Домострой" билдирген.