Сбитенди кантип бышыруу керек - татыктуу түрдө унутулган эски орус жаңы жылдык суусундугу

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Жаңы жыл үчүн конокторуңузду таң калтыргыңыз келеби? Мурда ар бир үйдө бышырылган ата -бабаларыбыздын бул унутулган суусундугун даярдаңыз. Ысык, жыпар жыттуу, жылуу, жыпар жыттуу … Анын үстүнө аны даярдоо такыр кыйын эмес …

Процесске кошулуңуз …

Узак убакыт бою, азыр татыктуу түрдө унутулган sbiten Россияда сүйүктүү улуттук кышкы суусундук жана, албетте, Рождествого карата салттуу суусундук болгон.

Биринчи жолу 1128 жылнаамасында айтылган, ал жерде бир гана дайджест, бульон деп аталат. Кийинчерээк бул суусундук sbitnem деп аталып калган. Балким, аны даярдоо учурунда эки контейнердин мазмуну аралашып кеткендигине байланыштуу (кулатылган).

Чайдын мурдагы славян тили

Узак убакыт бою Россияда алар чайсыз жакшы иштешти, ал тургай бул тууралуу билишпеди. Ал эми чайдын ордуна алар эң сонун, абдан пайдалуу ичимдикти ичишти - сбитен, бул жылдын каалаган убагында жакшы. Суук кышта ысык сбитен сууктан жана башка оорулардан сакталып, жылуулукту сактоого жардам берди.

Жайында, муздаган, салттуу кваска баш бербей, чаңкоону эң сонун басат.

Classic sbiten үч компоненттин негизинде даярдалган - бал, суу жана жыпар жыттуу заттар (шалфей, имбирь, лавр жалбырагы, калемпир, кардамон, корица, жалбыз, гвоздика - такыр башкача айкалышта). Даамын жакшыртуу үчүн, ошондой эле профилактикалык жана дарылоо максатында суусундукка дары чөптөр кошулган.

Sbiten жөнөкөй (алкоголсуз) же кастор болушу мүмкүн. Choux sbitn үчүн, адегенде, алар ар кандай татымал кошулган балдан сусл даярдашкан. Кыска ачытуу процессинин натыйжасында алкоголу аз сбитен алынды. Бул жерде Domostroyдун кулинардык бөлүмүнүн мас абалындагы сбитнясы үчүн абдан түшүнүктүү эмес, эски рецепт:

19 -кылымда шаардын көчөлөрүндө, жарманкелерде жана базарларда сбитен саткан көчө сатуучуларын көп кездештирүүгө болот. Алар, адатта, алкоголсуз сбитнде гана соода кылышкан.

Сибирлерди мүнөздүү кийимдери менен оңой эле таанууга болот - ысык суусундуктар үчүн четтери бурулган атайын чөйчөктөр бандолиер түрүндө курга байланган, колдорунда атайын жез чайнек кармашкан.

Бул чайнектин ичинде чайнектин ичиндеги муздатууга тоскоол болгон ысык көмүрү бар браузер түтүгү болгон. Мезгил-мезгили менен нокдаун алган киши куруна илинген атайын баштыктан бул чоорго көмүр төгүп турган. Соодагердин далысында бир топ боорсок да бар болчу.

Тамашалар жана тамашалар менен сбитерс, алардын товарларын макташты, кээ бирлери поэзияда да:

Аяздуу аба ырайында сатып алуучулардын чеги жок болчу, мындай суусундук абдан жакшы жылыйт.

Сбитнем соодасы эң көп болгон жерлерде атайын "тамеки чегүүчү бөлмөлөр" орнотулган, анда бир адам сонун суусундуктан ырахат ала алат.

Же суусундук муздаган жарандарга терезенин так бетинде турган чоң жез самоорунан куюлган. Чет элдиктер ысык сбитн жөнүндө чоң шыктануу менен айтышкан, аны "орус кайнатылган вино" деп аташкан.

Сбитн ордуна кытай чайы Кытай чайын Россияга алып келгенден кийин, сбитня азыраак иче баштады. Мындан тышкары, токойлордун толук кыйылышынан улам, аарычылык төмөндөй баштады, бал азыраак болуп калды.

Бирок, ошого карабастан, өткөн кылымдын аягында, кээ бир жерлерде сбитенди жандандырууга аракет кылышкан, алар эски рецепттерди табышкан. Эгер сиз бул сонун суусундукту колдонуп көргүңүз келсе, анда Владимирге же Суздалга барыңыз, анда чыныгы сбитендин даамын татып эле тим болбостон, ушул байыркы орус шаарларынын кооздугунан ырахат ала аласыз.

Акыр -аягы, Suzdal sbitnya үчүн бир нече рецепт:

Сбитен Суздаль алкоголсуз (4 порция үчүн)

Суу 1 л Бал 4 аш кашык Даршын 15 г Гвоздика 15 г Кардамон 15 г Имбирь 15 г Лавр жалбырагы 15 г Кайнатылган сууну алып, ага бал кошуңуз. Аралашманы кайнатып, 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин жыпар жыттуу заттарды кошуп дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Суусундукту чыпкалап, чөйчөктөргө куюңуз.

Sbiten Suzdal мөмө -жемиш

суу - 1 л бал - 100 г итмурун (кургак) - 2 аш кашык. л. жана роуан мөмөлөрү - 1 ч. л корица - 1 таякча - 10 куту жылдыздуу анис - ½ жылдыз гвоздика - 4-5 бүчөк Кааласаңыз, мейизди, курманы, кургатылган өрүктү кошсоңуз болот. Татымалдарды даярдаңыз: кардамондун кутучаларын ачыңыз, корица менен жылдыздын анисин майдалаңыз. Жыпар жыттуу заттарды, мөмөлөрдү жана кургатылган жемиштерди кайнак сууга салып, жыпар жыттуу заттарды сактап калуу үчүн капкактын астында 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Бир аз муздаган суусундукту чыпкалап, ага бал кошуңуз.