Падышанын дасторкону: Орус башкаруучулары кандай тамакты жакшы көрүшчү жана анын дыйкандан кандай айырмасы бар эле

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Россиянын башкаруучулары ар кандай кулинардык артыкчылыктарга ээ болушкан. Кимдир бирөө гурман тамагын жактырса, кимдир бирөө жөнөкөй дыйкандардын тамагын жактырган. Бүгүнкү күндө көптөр падышалык дасторкондо так эмне берилгенин билишсе, таң калышат, кээ бир тамактар такыр унутулат. Оку: Императорлор өздөрүнө кандай чектен чыгууга жол беришкенин, ким чоң тетоталер болгонун жана алар күн сайын кечки тамакка арак алып келишкенин окуңуз.

Петр I - кычкыл моюн жана желе сүйгөн

Улуу Петр тамакты расмий жана үйгө бөлүнгөн. Биринчи вариант тышкы иштер министрлери үчүн коомдук тамактар уюштурулганда колдонулган. Бул жерде европа ашканасы тартууланды. Бирок үйдө падыша жөнөкөй тамакты жакшы көрчү жана орус ашканасын абдан жакшы көрчү, чын жүрөктөн, даамдуу, мол. Импорттолгондордун ичинен анын столунда жакшы шарап менен сыр, көбүнчө голландиялыктар болгон.

Пётр I ага сарымсак, кычкыл капуста шорпосу жана капуста кошулган желе менен эркелеткенди жакшы көрчү, боткону жакшы көрчү жана куурулганды бадыраң жана туздалган лимон менен кошо берүүнү буюрган. Ал тамагын бир стакан анис аракы менен баштады, тамак учурунда квас ичти.

Екатерина II: таттуу эртең мененки тамак жана карагат суусу менен чын жүрөктөн жасалган кечки тамак

Екатерина II ар түрдүүлүктү жана татаалдыкты жакшы көрчү. Столдо дайыма салттуу жана экзотикалык тамактар болгон: compiegne gato, truffle poulades, зайтун менен чай. Императрицанын күнү эрте башталды, таңкы алтыда, ошол эле убакта тост менен каймак кошулган кофе берилди. Бирок түшкү тамак абдан көп болду - сорполордун түрлөрү, жашылчалар менен тоок эти, кайнатылган уй эти жана бышырылган өрдөк, омар, козу. Кээ бир салаттарды 12ден кем эмес санаса болот. Гарнирлер козу карындардан жана бышкан жашылчалардан жасалды.

Кечки тамактан кийин Екатерина таттууну жактырды - алма, печенье кошулган токочторго жинди болду. Мөмө -жемиштер да менюга киргизилген жана Жаңы жыл алдында аты сакталып калбаган ишкер Императрицага тандалган шабдалы, кара өрүк жана алмурут менен толтурулган алтын табак тартуулаган, бул Кэтринди дайыма кубандырган.

Императрицанын эң жакшы көргөн тамагы - капуста капустасы же туздалган туздалган уй эти. Жана бир да тамак карагат суусу менен толукталган эмес, анын жардамы менен Кэтрин жогорку калориялуу идиштерди жууган.

Паул I - люкс, капуста шорпосу жана боткосу менен күрөшүүчү жана Александр I - туура тамактануунун жактоочусу

Пабыл I карама -каршы позицияны карманып, байлыкка каршы күрөшкөн. Анын менюсу, Кэтрин кызмат кылууну талап кылганга салыштырмалуу, аскеттик болчу. "Апамдын ашпозчулары" иштен алынды, жаңылары жумушка алынды. Алар кадимки базардан азык -түлүк сатып алышты, ал эми тамак жөнөкөй болуп калды - ботко менен капустадан шорпо, куурулган эт жана котлеттер. Бирок, кымбат фарфор плиталарга салышат. Павел капуста менен уйдун этин жактырып, кечки тамагын кларет менен жууп салды.

Александр I тамак-ашына коркуу менен мамиле кылып, башкы врач Тарасов тарабынан түзүлгөн атайын гастрономиялык режимге карманышкан. Таң эрте падыша өзүн ак нанга бышырды жана жашыл чай ичти, ага оор каймак куюлду.

Эртең мененки сейилдөөдөн кийин, Александр жаңы кулпунайды жактырып, жемиш жеген. Түшкү тамакка алар ботвиняны беришкен (бул кычкыл квас менен кызылча чокуларынын кайнатмасы бар муздак шорпо). Дайыма столдо турган гранулдашкан икра императорго абдан жакчу. Кечинде, ат мингенден кийин, Александр чай ичти, ага дайыма бал кошулат. Ал эми келе жаткан уйкуга териден тазаланган йогурт же кара өрүк кошулган закуска берди. Туура тамактануу анын бардык улуулугунан!

Николай I - сүйүктүү туздалган жана спиртсиз

Николай I тамакты жөн эле дарылап, туздалган тамакты талап кылчу эмес. Көбүнчө дасторкондо чочконун майы, эт, оюн жана балык менен капуста шорпосу жана албетте туздалган бадыраң турат. Император иш жүзүндө спирт ичимдиктерин ичкен эмес жана негизинен жашылчаларды жактырып, өтө аз жеген.

Эң сүйүктүү тамак - бул казанда ботко, ал эми шексиз сүйүктүү - туздалган туз. Николай күн сайын алардын кеминде бешөөсүн жеген. Врач Мандын демилгеси менен император кылдат пюре картошкасынан даярдалган диеталык "немис" жеген. Дал ушул дарыгер орозону эң жогорку адамдарга жаза баштаган.

Александр II - аюунун эти менен түшкү тамак

Александр II эч кандай атайын кулинардык талаптарды койгон эмес. Замандаштары ал европалык менюну жактырарын жазышкан. Бирок Александр мергенчиликти жакшы көргөндүктөн, сыртта тамактануудан өзгөчө ырахат алды.

Ачык асманда император үчүн лагерь тамактары уюштурулган: ал өзү дарактын дүмүрүндө туруп же отуруп жеген, калгандары да ошону кылышы керек болчу. Буга карабастан, үстөлдөр алынып келинип, үтүктөлгөн үстөлдөр менен капталган, фарфор плиталар жана кристаллдык декантер идиш катары колдонулган. Аңчылык учурунда кечки тамак болгондо, Александр жаңы өлтүргөн олжосун бышырууну буюрган. Ал аюунун этин, өзгөчө боорду абдан жакшы көрчү, аны көмүрдүн үстүнө бышыруу керек болчу.

Александр III - таттуу тиш жана кычкыл сүттү сүйүүчү

Александр III жөнөкөй жана дени сак тамакты, айрыкча кычкыл сүтүн жактырчу. Кечки тамак үчүн торпок көбүнчө хрен менен берилчү, ал эми император жөнөкөй тамакты ар кандай таттуу соустар менен татып көргөндү жактырчу. Кызыгы, ал кадимки туздалган бадыраңды бышкан кызыл карагаттан, татымалдардан жана порттон жасалган ачуу Камберланд соусу менен куюп берди. Мына ушундай адаттан тыш айкалыш.

Фин пиязына баруу менен, император балыкты балык кармады, андан кийин ага көчөдө картошка менен бышырылган. Бирок Искендердин чыныгы кумары таттуу тамак болчу. Ал мөмө -мусс менен зефирди жакшы көрчү. Эртең мененки тамактан кийин ага дайыма ысык шоколад берилчү. Александр бул суусундукка өзгөчө талаптарды коюп, эгер суусундук туура эмес даярдалса ачууланып кеткен.

Көптөгөн чет элдиктер орус ашканасын жакшы көрүшөт. Мисалы, Александру Дюма. Ал бул орус тамактарын баарынан жакшы көрчү.