Эмне үчүн Европа дасторкон жайуу байыркы өнөрүн унутуп калды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Биз күчүбүздү арттыруу үчүн күн сайын жешибиз керек. Ошол эле учурда, столго отуруп, алдыбызда эмне бар экенин сейрек ойлонобуз. Дасторкон, салфеткалар, чөйчөктөр, кашыктар - мунун баары бизге таптакыр табигый көрүнөт. Ошол эле учурда, дасторкон жайылтуунун да кызыктуу тарыхы бар.

Албетте, алгачкы адамдарда эч кандай идиш болгон эмес. Андан кийин чопо идиштер жана кашыктар пайда болду. Андан кийин адамзат тамактануу процессин жеңилдетүүчү жана өркүндөтүүчү көптөгөн кызматтарды ойлоп тапты. Бирок, бул нерселердин пайда болушунда кызыктай хронологиялык сальто бар!

Римдиктердин мураскорлору

Байыркы египеттиктер, гректер жана римдиктер күчтүү цивилизациялуу элдер: чоподон жана айнектен жасалган суусундуктар үчүн табактар жана табактар пайда болгон. Анын үстүнө айнек көптөгөн үйлөрдөн табылган. Римдиктерде буга чейин чөйчөктөр, идиштер жана табактар алтын менен алтын жалатылган. Ырас, алар ашкана аспаптарын билишчү эмес, кашыктан башкасы, ал эми кашык сейрек кездешчү: алар шорпо жеп, ага бир кесим нанды малып, калган тамакты колдору менен алып кетишкен.

Гректер менен римдиктер маданиятын Персиядан Англияга, Түндүк Кара деңиздин жээгинен Мароккого чейин көптөгөн жерлерге алып келишкен. Евразиянын ондогон элдери табактардан шарап ичип жаткан гректер флейтачы кыздардын оюнун кантип ырахат алышканын көрө алышты. Жүздөгөн уруулардын лидерлери ресторандардын аристократиялык тажрыйбасынан сабак алса болот, алар столдун үстүндө куурулган тамак үчүн атайын кызматчылары болгон.

Бирок Рим империясы кулаганда, дасторкон жайуу өнөрү аны менен кошо жок болуп кеткен. Европа примитивдүүлүккө кайтып келди: тамак үстөлдөрдүн чуңкурларына салынып, кол менен бөлүнүп алынды. Же нан кабыгын табак катары колдонушкан. 8 -кылымда Европанын падышалык короолорунда да дасторкон, табак, эллиндик май чырак болгон эмес! Кечинде алар шаманалар жана чырактар менен кылышты.

Анан күтүлбөгөн жерден - эч кандай себепсиз эле - гректер менен римдиктердин майрамдарын эстешти! Дагы, алтын идиштер ак сөөктөрдүн үстөлдөрүндө жаркырады (ошондой эле кашыксыз). Карл дагы "ашкана" кызматчыларын алып келди: стюардес тамак үчүн жооп берди, краб суусундук үчүн жооп берди. Муздак музыка кайра угулду. Дасторкон (колдорун сүрткөн) жана люкс менен кооздолгон туз салгычтар пайда болду.

Андан ары тамак -аш маданияты "элге көчтү". Дыйкандардын массасы эмес, XIV-XV кылымдагы бургерлер буга чейин жыгач жана калай табактарды, бычактарды, кашыктарды, стакандарды колдонушкан. 18 -кылымга чейин столдордо калай менен күмүштөн, ал тургай фарфордон жасалган куурулган, турена жана табак үчүн атайын тамактар пайда болгон. Үстөлдү люкс гүл композициялары жана кооз бүктөлгөн салфеткалар менен кооздоо модага айланды.

Тыюу салынган тема

Айыл чарбасындагы айрылар (жана кээде согушта) фараондордун мезгилинен бери, анын ичинде Россияда да колдонулган. Бирок айры ашканадагы "кичинекей чымчык" тамак жасоодо колдонулгандан да кеч ашкана столуна тийди. Неге? Ооба, анткени католик диниятчылары бул жаңылыкка каршы болушкан - эгер Ыйса Акыркы Кечки Тамакты айрысыз кылса, анда бизге да анын кереги жок.

16 -кылымдын экинчи жарымында, чиркөөнүн пикири жөнүндө эч нерсе айтпай, асыл адамдар айрыларды колуна алышкан: чындык, ошол кездеги модага ылайык, дворяндардын костюму бийик болчу. жакалар. Мындай костюм кийип, семиз колдор менен оозуңузга бөлүктөрдү ыргытып, вилкасыз жеш кыйын болчу.

Балким, айры бир нече жолу ойлоп табылган. Башында ал эки тиштүү болгон. Францияда бир аз убакыт бою беш тиштүү айры колдонулган. 17 -кылымда, ал заманбап көрүнүшкө ээ болгон - үч же төрт кичине тиштери менен.

Биринчи айрылар Англияга 1608 -жылы Италиядан алынып келинген. Жана алар Марина Мнишек менен үч жыл мурун Польшадан Орусияга "келишкен", бирок тамырлашкан эмес. Православдардын пикири мындай болгон: падыша менен падыша колу менен эмес, мүйүздүү нерсе менен тамактангандыктан, бул алар шайтандын чыгармасы экенин билдирет. Кийинчерээк, айрылар Европада күнүмдүк буюмга айланганда, Петр I дворяндарды аларды колдонууга мажбурлаган.

Бир стакандан бир беткей айнекке чейин

Ичүүчү идиштердин тарыхы ар кандай элдердин маданияты бири -бирин кантип байытканын көрсөтөт. Европада алар чоподон, жыгачтан, айнектен жана темир идиштерден ичишкен. Фарфор Кытайда ойлоп табылган. Бирок ичүү формасы - табак - кытайлар көчмөн элдерден карыз алышкан жана аларды туткасыз эле жасашкан, анткени сиз дагы жолдо туткаларды сактап кала албайсыз.

Узак убакыт бою фарфор Европага Кытайдан ташылып келген. 1700 -жылдардын башында Йоханн Бёттгер Европанын биринчи фарфорун алган. 1710 -жылы Саксониянын Мейсен шаарында Европада биринчи фарфор заводу негизделген. Анын табактарынын жасалгасы кытайды элестетет - маллов, лотос гүлдөрү жана экзотикалык канаттуулар менен, жана, албетте, идиштердин туткалары жок болчу. Туткаларды аларга скульптор Иоганн Йоахим Кендлер 1731 -ж.

Европадан бул продукциялар Россияга келген. Бирок бизде ичүүчү идиштердин бай тарыхы бар болчу. Биринчиден, алар металл сыйкырды колдонушкан - жапыз, тегерек, паллетсиз, текченин текчеси бар. 17-18 -кылымда стакандар модага кирген - эмаль, ниелло же рельеф менен кооздолгон, базасы төмөн же туруктуу тоголок буту менен. Алар айнек токуу деп аташкан, анткени анын ичинде чаканын 1/100 бөлүгү (0, 123 литр) болгон. Ошондой эле үстү кең жана түбү тар жарым шар сымал идиштен ичишкен. Алар такталардан кырдуу стакандарды жана кружкаларды жасашты.

Фасалдуу айнек стакандын тарыхы кызыктуу. Европада мындайлар XVI-XVII кылымда эле болгон. Бул анык, анткени испаниялык Диего Веласкестин "Эртең мененки тамак" (1617-1618) картинасында кыйшык четтери болсо да кырдуу айнек сүрөттөлгөн. 17 -кылымда Россияда көз айнек жасала баштаган.

Уламыштарга караганда, Ефим Смолин - айнек эритүүчү, Петр Iге ар тараптуу стаканды тартуулаган. Орус флотунун жаратуучусу, мындай стакандар жылдыруу учурунда столдон түшпөйт деп эсептеп, аларды флотко заказ кылган. Анын чөбөрөсү Пол I, 18-кылымдын аягында, жүзүмдүү стаканга барабар аскерлер үчүн күнүмдүк шарапка чектөө киргизген.

19 -кылымдын ортосунда АКШда пресстөө жолу менен айнектер чыгарылган, ошол эле учурда орус соодагери Сергей Мальцов Россияда ошол эле айнек идиштерди куюу үчүн америкалык жабдууларды сатып алган. Анын узакка созулган арзан кол өнөрчүлүгүнө суроо -талап абдан чоң болгон; эл стаканды Мальцовдуку деп аташкан.

1943 -жылы Гус -Хрустальныйдагы айнек заводунда жаңы жүздүү айнек чыгарылган - биз көнгөн форма. Мындай көз айнектер сода суусу бар машиналарга массалык түрдө жеткирилген. Москвада эле алардын 10 миңге жакыны орнотулган жана ар биринде стаканды чайкоочу түзүлүш болгон: аны суу агымы жууп кетиши үчүн аны темир торго катуу басуу керек болчу. Албетте, мындай процедура үчүн продукт күчтүү болушу керек болчу.

Болжол менен 1500 ° температурада жасалган калың айнектен жасалган стакан эки жолу күйгүзүлүп, атайын технологиянын жардамы менен кесилген, ал тургай, аны күчтүүрөөк кылуу үчүн ага коргошун кошулган дешет. Чынында, айнектин үстүндө - оодарып койсоң да, капталына койсоң да - бутуң менен тура аласың, ал турду.

Гезиттер өжөрлүк менен скульптор В. И. Мухина, "Жумушчу жана колхозчу аял" чыгармасынын автору, бирок андай эмес - стакандын автору белгисиз. Ырас, Мухина өзүн "идиш -аяк" тармагында да белгиледи: ал классикалык советтик пиво кружкасынын дизайнын жараткан.