16 Мишелин көңүлү калган футболчу үчүн жылдыздар: Гордон Рамсай кантип чоң ашпозчу болуп калды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Бала кезинде атактуу болууну чечкен, бирок өзүн экинчи Пеледен кем көрбөгөн. Гордон Рэмсай чындыгында атактуу футболчу болуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон, бирок бактысыз кырсык Гордондун бардык пландарын жокко чыгарган. Ошентсе да атактуу болуу кыялын таштаган жок. Анын жогорку ашкананын жолу роза гүлдөрүндө эмес, мугалимдери колдонгон ыкмаларды Гордон Рамсай кийин ашпозчулук шоуларында дүйнөгө көрсөткөн.

Кыялдын жолунда

Ал 1966-жылы Шотландиянын Джонстон шаарында төрөлүп, Англиянын Стратфорд-апон-Авон шаарында чоңойгон. Гордон Рамсай бала кезинен бери атактуу футболчу болууну кыялданчу. 12 жашында эле Уорвикширдин жаштар курама командасынын мүчөсү болуп, 7 жылдан кийин Рейнджерге чакыруу алган. Анын талаада алган жаракаты болбосо, спортто ийгиликке жетүүгө толук мүмкүнчүлүгү бар болчу. Менискус жарылган соң белгилүү болду: футболдук карьераңызга чекит коё аласыз. Ал эч качан формасына келе албайт жана буту аны эң ылайыксыз учурда түшүрө алат.

Ошол учурда ага жашоосу бүттү окшойт. Анын амбициялуу жана алдыда он жылга пландаштырылган планы кулап, футболдон башка эч нерсе кылууну билчү эмес. Анын ийгиликсиз тагдырынан эки жума өткөндөн кийин, Гордон Рамсай Түндүк Оксфордшир техникалык колледжине отелдин менеджментин үйрөнүү үчүн кирген. Бул үмүтсүздүк кадамы болчу, анткени, чынында, ал эч нерсе кылууну билчү эмес. Рамсай өзү коомдук тамактануу колледжине тапшыруу чечимин "кокустук" катары сыпаттайт.

Ресторанда идиш жуугуч болуп иштөө оңой болгон жок, айлык акысы өтө жөнөкөй болчу, бирок жакында талаада топ тепкен жигит капысынан аны ашкана жактырып калганын түшүндү. Ал ашпозчунун бардык ылдамдыкта иштеген идиштерди, соустарды жасап, аба десерттерин жасаганды жакшы көрчү. Жана бардык кызматкерлер, ар биринин өз ролу бар, бышыруу процессинин бир бөлүгү.

Дал ушул учурда Гордон Рамсай эгерде ал мыкты чабуулчу болбогондо, эң чоң ашпозчу болом деп чечкен окшойт. Чечимден түшкө чейин ал тамак жасоого таптакыр жөндөмсүздүгү менен бөлүнгөн. Эгерде ал мыкты болгусу келсе, анда ал орто ресторандардын жөнөкөй ээлеринен эмес, чыныгы чеберлерден үйрөнүшү керек болчу.

Окуя унчукпай жатат, өзүн кармоо канчалык кыйын болгон, дарегиндеги каргыштарды угуп, таштанды челегине канча тамак -аш жөнөткөн жана башына ийгиликсиз идиштери бар канча табак түшкөн. Ашкана Гордон Рамсайдын эң чоң кумарына жана кумарына айланды.

Биринчи Michelin жылдыздары

Ал мейманканада ашпозчу болуп иштеген, кийинчерээк ашкананы жана ашкананы башкарган, бирок абдан темпераменттүү жана катаал Марко Пьер Уайт менен Harveys ресторанында кызмат кылышы керек болгондо чындап илхам алган. Бул Гордон Рамсай өзүнүн устаты жана биринчи чыныгы мугалими деп эсептейт.

Гордон Рамсай дээрлик үч жылын Harveysте өткөргөн, андан кийин Альберт Ру менен бирге Le Gavroche ресторанында жана Франциянын Альп тоолорундагы лыжа базасында "Diva" мейманканасында иштеген, кийин Гай Сава жана Жоэл Робучон менен Париждин негиздерин окуган.

Ал 1993 -жылы Лондонго кайтып келип, беш жылдан кийин Челсиде биринчи ресторанын ачкан. Гордон Рамсайдын ачылганына үч эле жыл болду, ал буга чейин үч Мишелин жылдызын алган, бул мындай престиждүү сыйлыкка ээ болгон биринчи шотландиялыкка айланат.

Ал убакта Кайетан Элизабет Хатчесонго үйлөнгөн. Тана Гордон алты жаш кичүү болчу, бирок ал ашпозчу үчүн чыныгы жол көрсөтүүчү жылдыз болуп калды. Алар дээрлик чейрек кылым бою бирге болушкан жана беш баланы тарбиялап жатышат, алардын эң кичүүсү Оскар 2019 -жылы апрелде төрөлгөн. Бирок, Гордон Рамсай өзүнүн карьерасын жаңы баштаганда, Тана күйөөсүнүн үйдө тез -тез жок болушуна, атүгүл анын ооруканага кечигип келишине чыдап, жаңы жылдык кечки тамакты даярдоо менен алек болгон.

Бир кыял ишке ашат

Өзүнүн ресторанын ачуу менен бирге Гордон Рамсай телевидениедеги карьерасын да баштаган. Биринчи жолу 1998 -жылы сыналгыга чыгып, 2004 -жылы Улуу Британиядагы эң атактуу жана таасирдүү ашпозчулардын бири болуп калган.

Ал эч качан телекамералардын алдында өзүн кармабайт, дайыма орой сөздөрдү сүйлөп, катышуучуларга өтө орой сөздөрдү айтат, атүгүл аларды мазактоого жол берет. Анын катышуусу менен көрсөтүлүүчү жана ойго келбеген бардык рекорддорду урат. Гордон Рамсай чындап эле кесипке мыктылардын бири болуп, максатына жетти.

Ошол эле учурда, ашпозчунун экранда тартылган сүрөтү достору жана туугандары тааныган Гордон Рамзайдан абдан айырмаланат. Жашоодо ал тынч жана кунт коюп, абдан камкор жана назик күйөөсү жана атасы. Ал эми дүйнө жүзү боюнча анын ресторандарында иштеген кызматкерлер ашпозчунун артынан от менен сууга түшүүгө даяр. Гордон Рамзейдин ресторандарында кадрлар менен эч качан көйгөй болбойт. 1993 -жылдан бери анын кызматкерлеринин 85% ы анын жанында калышкан.

Гордон Рамсай, жаш кезинде эле, абдан шыктанган адам бойдон кала берет жана ишенет: эгерде шоу жок дегенде он кишинин диванынан туруп, ашканага тамак жасоого барса, бул анын катышуусу менен жасай турган эң жакшы нерсе. Ашпозчу эмоциясын ашканада ооздуктоону зарыл деп эсептебейт, анткени ал абдан чынчыл жана передачадагы жылуулуктун деңгээли дайыма абдан жогору.

Теле алып баруучу катары кеңири популярдуулукка ээ болгонуна карабай, Гордон Рамсай, биринчи кезекте, ашпозчу болгон жана болуп кала берет. Ал ар кайсы өлкөлөрдө барган сайын жаңы ресторандарды ачат же ээлеп алат жана токтобойт.

Ошол эле учурда, ал бардык дем алыш күндөрүн үй -бүлөсү менен өткөрүүгө аракет кылат, ал, албетте, аялына жана балдарына көңүл бурат, ал эми аялы жумуш күндөрү гана тамак жасайт. Ошол күндөрү, Гордон Рамсай өзү үйдө болгондо, мешке жетип, үй -бүлөсүн багуу үчүн ыйык кызматтарды аткара баштайт. Ал тоңдурулган тамактарды тааныбайт жана майсыз, молдондун тузу жана жаңы чөптөрсүз жашай албайт.

Ал китептерди жазат жана ашпозчулук өнөрүнүн сырлары менен кеңири бөлүшөт, бирок кээде мастер -класстарын күчтүү сөздөр менен кооздоп турат.

Белгилүү публицист Фридрих Дюрренматт: "Жогорку кулинардык искусство - бул адамдын жамандыктары жөнүндө эч нерсе айта албаган жалгыз жөндөм" деп жазган. Заманбап классика, балким, Азияда болгон эмес жана жергиликтүү ашкананын өзгөчөлүктөрү менен таанышкан эмес. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Ал жерде адаттагыдай колдонулган көптөгөн продуктылар өлүмгө алып келет жана аларды татып жатканда, кардар ашпозчунун чеберчилигине жана тактыгына гана ишениши керек. Чынын айтсам, түндүк өлкөлөрү кээде ого бетер татаал жана коркунучтуу тамактарды сунушташат.