Клод Моне каштан менен, Фрида Кало кулпунай менен эмне кылды: атактуу сүрөтчүлөрдүн 5 оригиналдуу рецепттери

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Сүрөтчүлөр чыгармачыл адамдар, демек алар студияларында гана эмес, ашканаларында да инновациялуу. Көптөгөн сүрөтчүлөр өзүлөрү үчүн тамак жасаганды жакшы көрүшөбү, же дасторкондун алдындагы дасторкондун алдындагыдай эле мештин жанында өздөрүн жайлуу жана шыктануу менен сезишет. Бул макалада Марсель Дучамп, Фрида Кало жана Сальвадор Дали сыяктуу белгилүү сүрөтчүлөрдүн аш китептеринен беш сонун рецепт жөнүндө билип алыңыз.

Голландиянын Алтын кылымында сүрөтчүлөр жүзүм, эт жана шарапка толгон экстраваганттуу стол үстүндөгү сүрөттөрүн чебер чагылдырышкан. 20 -кылымда, тамак -аш монументалдык фаст -фуд скульптураларында жана шорпо консерваларынын репродукцияларында америкалык ашкананын степлерин колдонгон Олденбург менен Энди Уорхолдун иштери үчүн салттуу азык болгон. Кээ бир сүрөтчүлөр ашкананын ыңгайлуулугунан тамакты өз өнөрүнүн дагы бир атрибуту катары карашкан. Олафур Элиассон айткандай: «Ашпозчулук, искусство сыяктуу эле, реактивдүү да, чыгармачыл да. Бул кыймылда болуу, сезимдериңди башкаруу жана ага ишенүү, анан туташтыруу жана өзгөртүү жөнүндө."

1. Фрида Калонун кулпунай атолосу

- 1, 5 стакан машарина ("камыр уну"), - 6 стакан суу, - 2 стакан кулпунай, - 3/4 стакан күрөң шекер.

Мехико шаарындагы Casa Azul (Көк үй) үйүндө Фриела Калло күйөөсү, сүрөтчү Диего Ривера менен майрамдык кечки тамактарды көп уюштурчу. Ал "días de los manteles largos" (узун дасторкон күндөрү) деп атаган бул ызы -чуу күндөрдө ал мексикалык салттуу тамактар - тамалес, пульке, мезкал жана башкаларды кызмат кылган. Кызыгы, Фрида укмуштуудай полотнолорун жазганды жакшы көргөндөй эле тамак жасаганды жакшы көрчү. 1994 -жылы Калонун өгөй кызы Гваделупа Ривера колледжде окуп жүргөндө жубайлар менен кантип жашагандыгы тууралуу мемуар чыгарган.

Анын эскерүүлөрүндө, Фрида Каллонун рецепттери көбүнчө жаркырап турчу, алар салттуу түрдө чоң майрамдарга (мисалы, Рождестводо же Өлгөндөр күнүндө) даярдалчу. 31 -октябрда Ривера жазат, Casa Azul Өлгөндөр күнүн майрамдоого даярдануу үчүн "күч алды". Учурдагы менюга таттуу даамдар (мисалы, сироптогу ашкабак) жана даамдуу тамактар (Калонун кээ бир сүйүктүүсү пипиан соусундагы тоок жана банан жалбырактарындагы тамалес) кирген. Бул тамактарга көбүнчө мөмө же жыпар жыттуу кошулган ысык жүгөрү негизделген кулпунайдын атолунун чөйчөктөрү коштолгон. Даярдоо үчүн маса-харина унун 4 стакан сууга эритип, 15 мүнөткө калтыруу керек. Кийинчерээк, чыңалуу. Башка идишке күрөң кант кулпунайды жана 2 стакан сууну майдалап, андан кийин ашыкча сууну төгүп салыңыз. Андан кийин, чоң казанга мизи харина менен кулпунайды аралаштырып, коюу болгонго чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Фрида Калонун тамагы даяр!

2. Стейк Тартар Марсель Дучамп

- 300 грамм чийки уй эти, - 2 жумуртка, - 1 ак пияз, - ачык жашыл каперс, - анчоус, - жаңы петрушка, - кара зайтун, - сары сельдерей жалбырагы.

Марсель Дучамп күндөлүктөрүндө: "Мен айтып жаткан стейкти Сибирдеги казактар чыгарган, керек болсо ат үстүндө да даярдаса болот", - деп жазган. Бул рецепт The Painters and Writers Cookbook (1961) китебинен алынды, анда 55 сүрөтчү, 61 жазуучу, 15 скульптор жана Харпер Ли, Ирвинг Стоун, Джон Китс жана Ман Рэй сыяктуу 19 акындын 220 рецепти бар. Дучамптын рецептин ат үстүндө жасоого болоорун текшерүү кыйын, бирок сүрөтчү белгилегендей, бул рецепт чынында эле жөнөкөй.

Духамп кооздоого умтулуп, "эч кандай үлгү ингредиенттердин таралышына тоскоол болбошу үчүн" пилдин сөөгүнөн жасалган табакка кызмат кылууну сунуштайт. Биринчиден, уй этин "куштун уясына сонун" салып, анын өзөгүнө жумуртканын сарысын салыңыз. Уя айланасында гүлчамбар түрүндө пияз, каперс, анчоус, петрушка жана сельдерейдин жалбырагы менен майдаланган зайтундун букеттерин түзүү керек. "Ар бир конок өз табагына ингредиенттерди жумуртканын сарысы жана эт менен аралаштырат", - деп жыйынтыктайт Дюкамп. Столдун ортосунда: орус памперникели нан (кара буудайдын бир түрү), сары май жана бөтөлкө роза шарабы.

3. Сальвадор Далинин жемиш креми

- 1 банка жүзүм ширеси - 1 банка өрүк ширеси - 8 аш кашык манна - 100 грамм кумшекер - 100 грамм оор каймак - 150 грамм коньяк же коньяк кошулган каймак (милдеттүү эмес) - 150 грамм оор каймак - 250 грамм кумшекер порошогунан

Сальвадор Дали сюрреалисттик сүрөттөрү менен гана эмес, жубайы Гала менен болгон тамашалуу кечки тамактары менен да белгилүү болгон. Дали жана анын жубайы жана муза Гала тарабынан уюштурулган мол кечки тамактар легендарлуу. Ошентип, анын үй -бүлөлүк менюсу менен тамак -аш китебин, анын ичинде француз ашпозчуларынын тамактарын жазып, басып чыгарганы таң калыштуу эмес. Китеп 1973 -жылы басылып чыккан жана Дали өзү тарткан сүрөттөр менен бирге 136 рецептти камтыган. Иллюстрациялар жана рецепттер сүрөтчүнүн түшкү тамакта сүйлөшүү сыяктуу темалардагы ашыкча ойлору менен коштолот: "Жаак - философиялык билимди түшүнүү үчүн биздин эң жакшы куралыбыз". Китепте 12 түрдүү тамак -аш, анын ичинде атактуу Дали десерт - жемиш креми сунушталган.

Ошентип, десертти даярдоо үчүн жүзүм менен өрүктүн ширесин бир көмөч казанга куюу керек. Кайнатыңыз, андан кийин суюк массага манна кошуңуз. Жай отто 5 мүнөт аралаштырып, каймакты кошуп, оттон чыгарыңыз. Массасы бир аз жылуу болгондо, аны кайра аралаштырып, кара өрүктүн кесимдерин кошуу керек. Тайыз табакка өткөрүп, муздаткычка салыңыз. Андан кийин, бул массаны кара өрүк менен сабашыңыз керек, кант кошуңуз. Кызмат учурунда камкаймак гарнир катары колдонулушу мүмкүн.

4. Клод Моне тарабынан жасалган каштан печеньеси

- ½ стакан туздалбаган сары май, - 1 стакан шекер кошулбаган каштан пюреси, - ¾ стакан шекер, - 3 жумуртка, агы менен сарысына бөлүнөт.

Гивернидеги Монетанын Роза үйү эң сонун бакчалары менен белгилүү, бул сүрөтчүнүн атактуу суу лилия картиналарына дем берген. Бирок, бул үйдүн ичинде сүрөтчүнүн өмүрү менен чыгармачылыгынан башка нерсе сакталат. Бул үйдө Монеттин сүйүктүү жапон басылмалары бар сары ашкана бар, анда сүрөтчү ашпозчусу Маргарита даярдаган тамактардан ырахат алган. Моне күнүн жаңы жумурткалардан (үй тоокторунан) омлет, колбаса, варенье жана чай менен тост менен баштады. Бир нече саат иштегенден кийин, ал досторун (көбүнчө Малларме, Валери, Уистлер, Сезанна жана Родин) чакырды. Моне күн ачык болгондо ачык асманда сүрөт тартуу менен күндү өткөрө алышы үчүн ачыктык керек болчу.

Клод Моненин аш китебинде сүрөтчү жана анын достору чай үстүндө жеген бир нече классикалык француз тамактары жана даамдары камтылган. Жашыл мисте креми торту анын сүйүктүүсү деп эсептелсе, каштан печеньеси өзгөчө майрамдарга ылайыктуу көрүнөт. Аны даярдоо үчүн мешти 350 градуска чейин ысытуу керек жана 20 кекстин формасын май менен майлоо керек. Майды жай отто эритип, каштан пюресин, шекерди жана жумуртканын сарысын кошуңуз (белоксуз). Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, көмөч казанды оттон алып салуу керек. Жумуртканын агын кытырак болгонго чейин сабап, мурда даярдалган массага кошуңуз. Бүт массаны калыптарга салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Импрессионисттик десерт даяр!

5. Луиза Буржуа француз салаты бадыраң менен

- 6 бадыраң, - 6 аш кашык. зайтун майы кашык, - 2 ½ ст. эстрагон сиркеси, - ½ чай кашык эстрагон, - туз, - калемпир, - майдаланган сарымсак же жашыл пияз.

Буржуазиянын тамак жасоого болгон мамилеси анын искусствосу сыяктуу жеке жана өзгөчө болгон. "Францияда бала кезимде, тамак жасоо - бул адамдын жүрөгүнө жол деп айтышчу", - деп эскерет ал Заманбап искусство музейинин ашпозчусунда. "Бүгүн мен бул ойдун абсурд экенин билем". Буржуа көп жылдар бою оорулуу энесине үйдө жардам берүүгө аргасыз болгон жана атасына тамак бышырган. Таң калыштуусу, студенттик жылдары ал кулинардык иштерден оолак болгон. Буржуазия даяр тамакты: кара нан менен кошулган йогуртту жана балды жегенди жактырчу. Бирок, 1960-70-жылдары Нью-Йорктун авангард жашоосуна сүңгүп кирип, сүрөтчү досторун кубантууну каалаган. «Галереялар жабылганда, баарыбыз үйүмө агылып келдик. Мен дароо он беш кишиге тамак беришим керек болчу », - деп эскерет сүрөтчү. Ачылган күндөн кийин Буржуа конокторуна эт, жашылча жана ак шарап берди.

Буржуазиянын Заманбап искусство музейине кошкон салымы (анын замандаштары Виллем менен Элейн де Кунинг, Уорхол жана Хелен Франкенталердин рецептерин камтыйт) өтө жөнөкөй. Мисалы, сүрөтчү ачка конокторуна биринчи тамак катары даярдаган бул жөнөкөй жана жарашыктуу салатты даярдоо үчүн, кесилген бадыраңдын тилкелерин кичине идишке салып, катмарлардын ортосуна туз сээп коюу керек. Андан кийин идишти жаап муздаткычка 12 саатка коюңуз. Бадыраңды алып, муздак суу астында чайкаңыз, андан кийин сүлгү менен кургатыңыз. Кийимди жасоо үчүн идишке май, уксус, эстрагон, туз жана мурчту аралаштырыңыз. Андан кийин бул аралашма менен бадыраңдын кесимдерин куюп, аралаштырыңыз. Татымына жараша сарымсак менен жашыл пиязды кошсоңуз болот. Салат ысык француз наны менен берилгенде ого бетер даамдуу болот.