Өткөндүн этикети: алар орто кылымдарда столдо өзүн кандай алып жүрүшкөн

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Стол үстүндөгү жүрүм -турум эрежелерин сактоо дайыма жакшы форманын белгиси катары каралып келген. Бүгүнкү этикеттин кээ бир ченемдери байыркы замандардан келип чыккан Орто кылымдар … Адамдар бир нече кылым мурун столдо өзүн кандай алып жүргөнү - андан ары кароодо.

Батыш Рим империясынын кулашы байыркы доордун аякташын белгилеген. Орто кылымдар келди. Европа феодалдык чыр -чатактан жапа чеккен. Мырзалардын күнүмдүк менюсу дыйкандардан көп деле айырмаланчу эмес. Алар көбүнчө дан эгиндерин, төө буурчакты, жашылчаларды жана көп нанды жешчү. Азыктын аш болумдуулугунун жоктугу жеген өлчөмү менен компенсацияланды. Ал кезде таштандыга өздөрүн капчыгайга түшүрүү адат болгон. Орто кылымдагы сүрөттөрдү карап, анда көптөгөн эркектер ашыкча салмакта жүргөндөй элес калат. Сиз ашказанды шишип кетүү - бул байлыктын белгиси деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок, чынында, бул тамактын бузулгандыгынын белгиси.

Дыйкандардын дасторконундагы эт майрамдарда гана, феодалдардын арасында - дайыма аш -тойлордо пайда болгон. Аристократтар чочконун эти, коён, балык, каз жешкен. Таблицалар "T" же "P" тамгасы менен уюштурулган. Коноктор статусуна жараша орундарын алышты. Чакырылган адамдын позициясы канчалык бийик болсо, ал ээсине ошончолук жакын отурат.

Эрте орто кылымдарда дасторкон түшүнүгү таптакыр жок болчу, аны кийинчерээк сала башташты. Үстөлдөрдүн эмен беттеринде депрессиялар жасалган, ал жерде тамак -аш коюлган. Столдо эркектер гана отурган, аялдар башка бөлмөдө өзүнчө тамактанышкан.

Сулуу айымдын сыйынуусун өнүктүрүү менен (XI кылым), эркектер аялдар менен тамактана башташты. Стол этикетинин биринчи "рудименттери" пайда болду. Тамактанар алдында жана майрам бүткөндөн кийин колду жууш милдеттүү болуп калды.

Суюк тамак идиштерге куюлган (бир порция экиге арналган) жана ар бири этти бир кесим нанга салып коюшкан. Андан кийин нандын калдыктары иттерге ыргытылган же кайырчыларга берилген. Орто кылымдарда алар көбүнчө эртең менен жана кечинде тамактанышкан. Байыркы макал мындай деген: "Периштелерге тамак күнүнө бир жолу, адамдарга - эки, жаныбарларга - үч жолу керек".

Эгерде убакыт майрамдык эмес болсо, анда аристократтан келген карапайымдын менюсу жеген өлчөмүндө гана айырмаланат. Ошентип, тарыхый хроникалардан белгилүү болгондой, XIII кылымда Англияда падышалык жубайлардын кечки тамагы бир нече фунт ышталган бекон жана эки литр сырадан турган.

XII кылымда столдорго дасторкон жайыла баштады. Үйдүн ээлери жана коноктор активдүү түрдө колдору менен ооздорун анын четтери менен сүртүштү. Орто кылымдагы ашкабактардын арасында алар бычакка окшош бычактарды жана кымбат баалуу таштар менен кооздолгон кымбат металлдардан жасалган кашыктарды колдонушкан. Шорпо жеген эмес, ичкен. Таттуу жана башка таттуулар кашык менен алынган.

Айры 15 -кылымда колдонула баштаган, ал тургай италиялыктар да. Дал ошол жерден Кайра жаралуу доору Орто кылымдын ордун баскан өнүгүүсүн баштаган. Ал эми калган европалык державаларга келсек, ал тургай монархтар да вилканы колдонууга шашкан эмес. Белгилүү болгондой, Австриянын ханышасы Анна этти бышырып жеген, ал эми уулу Людовик XIV сотто вилканы колдонууга таптакыр тыюу салган, анткени ал өзү колу менен бышкан идиштерди жеген.

Дал ушул Күн падышасынын доорунда этикеттин, анын ичинде үстөлдүн сакталышы сот жашоосунун негизи болуп калган. Жүрүм -турум эрежелери ушунчалык татаалдашкандыктан, этикеттин көптөгөн колдонмолору чыгарылган. Сотто позиция пайда болду - салтанаттардын чебери. Ал бардык талаптардын аткарылышын көзөмөлдөшү керек болчу. Көптөгөн уламыштар француз падышасынын ордосунда этикеттин талаптары жөнүндө гана эмес, ошондой эле жазылган Людовик XIVтин кайтарылгыс табити жөнүндө.