Элита кондитердик үйлөрдүн биринин негиздөөчүсү Фриц Книпшилт менен таттуу баарлашуу

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Алар алмаздар кыздын эң жакын досу дешет, бирок бул билдирүү толугу менен туурабы? Бул жерде, албетте, бир нерсе жетишпейт. Ал эми таттуулар жөнүндө эмне айтууга болот? Дээрлик бардыгы шоколадды жакшы көрүшөт. Бул ушунчалык кызыктыруучу көрүнөт, ага суктануу мүмкүн эмес. Кондитердик үй Knipschildt, дүйнөнүн эң элиталык жана кымбат бири катары таанылган, анын конокторунун бардык таттуу кыялдарын ишке ашыра алат.

Бул сонун жер Норвалкта (АКШ) жайгашкан. Кондитердик үйдүн ээси Fritz Knipschildt - өз ишинин чебери, ал шоколаддан чыныгы көркөм чыгармаларды жаратат, ал эми соустар, сироптор жана татымалдардын айкалышы жөн эле укмуш. Бардык десерттердин ичинен сүйүктүүлөрү - крем -брюле жана кызыл шараптагы жаңгак.

Fritz Knipschildt Данияда туулуп өскөн. Кичинесинен эле үй -бүлөсү менен Европаны кыдырып, ар кандай маданияттарды жана алардын улуттук ашканасын изилдөө бактысына ээ болгон. Фриц ресторан бизнесин 13 жашында мугалиминин жетекчилиги астында баштаган. Ал профессионалдык билимин алган, ошол кезде ресторандарда тажрыйбасы бар, жана андан кийин өзүнүн туулуп өскөн Одинс шаарындагы ресторанда ашпозчу болуп иштей баштаган. 1996 -жылы АКШга көчөөрдөн мурун, ал Испанияда жана Францияда кулинардык чеберчилигин практикалап, 2000 -жылы өзүнүн атактуу кондитердик үйүн негиздеп, ал жерде конокторду таттуу шедеврлер менен кубандырууну улантууда. Көптөгөн шоколадчулардын сыйлыктары жана белгилүү журналдарда жарыяланган макалалар жөнүндө унутпаңыз. Фриц өмүрүн чындап ырахат алган чыгармага арнаганында шек жок.

- Сиздин трюфельдердин көп түрү аялдардын ысымдары менен аталат, мисалы, Хелена кокос трюфели, Ханна карамель трюфели, Кэрри кофе трюфели. Мунун себеби эмнеде?

Трюфель аттарынын ар бири аялдын инсандыгы жөнүндө айтылат. Мен бул персонализацияны уникалдуу жана таттуу сыяктуу азгыруучу деп таптым.

- Сиздин конфеттериңиз уникалдуу даам айкалыштарына ээ. Буга башка маданияттардын салттары таасир этеби?

Мен ар дайым таттуу жана туздуу даамдар менен тажрыйба жүргүзүүнү жакшы көрчүмүн, ошондуктан мен шоколад жасоодо дагы деле ушундай кыла берем. Мен Нью -Йорктогу француз ресторандарынын биринде иштей баштаганда, бар болгон десерттерге жаңы нерсе алып келүүнү чечтим. Адамдар татымал шоколадды колдонуп көргөндө таң калышты. Тамактын сүрөттөмөсүн карап, алар мени жинди деп ойлошту, бирок көп өтпөй мындай айкалыштар ийгиликтүү болгондугун түшүнүштү. Мен шоколад жасоонун заманбап технологиясында пионер болгонду жакшы көрөм, адамдарга мурда белгисиз болгон татымалдардын комбинациясын тартуулаганды жакшы көрөм.

- Сиз үчүн кайсы ингредиент эң маанилүү?

Мен чынында эле мандарин гүлдөрүн жакшы көрөм. Мен аларды даамдуу тамактарды, таттууларды жана тоңдурууларды жасоого колдоном.

- Сизде эң сонун тамак жөнүндө түшүнүгүңүз барбы?

Идеалдуу дүйнөдө бул бизди курчап турган нерсенин баары болмок. Табигый даамы бар жергиликтүү, жаңы продуктылар. Мен гурманмын, муну менен талашууга болбойт.

- Эгер сиз кимди тамакка чакыра алсаңыз, ал ким болмок?

Менин чоң ата, чоң энем. Мен алардын тирүү болушун каалайм. Мен бүгүн алар менен жашоомду бөлүшө алмакмын. Мен экөөнөн саякат жана үй -бүлөлүк салттар, анын ичинде кулинардык каада -салттар аркылуу көп нерсени үйрөндүм, бирок эң негизгиси, бул туугандары жана жакындары мага чоң моралдык баалуулуктарды сиңирди.

-Шоколадчы болгусу келгендерге кандай кеңеш бересизби?

Жөнөкөй нерселерди ашыкча татаалдаштырбаңыз, стандарттык эрежелерди сактабаңыз, өзүңүздүн стилиңизди түзүңүз жана кыялыңызга жетиңиз.

Кондитердик үй Knipschildt дүйнөдөгү эң кымбат бири катары таанылган. Бул жерде бардык деталдар эң майда деталдарга чейин ойлонулган. Бир жолу бул атактуу кафеге барганда, сиз таттуунун азгыруучу жытына каршы тура албайсыз жана баарын унутасыз. Сиз дүйнөдөгү эң кымбат шоколаддын бирин татып көргүңүз келиши мүмкүн - трюфель $250. Бул 70% какао жана ваниль менен даярдалган. Бул шоколадды жөн эле сатып алуу мүмкүн эмес, ал заказ үчүн гана жасалган жана мүмкүн болушунча тез арада сатып алуучуга жеткирилет.

Сүрөтчү Роберто Бернардинин эмгектери таттуу тиши барлар үчүн бейиш, бирок диета кармагандарга көрүүгө тыюу салынган.