Кризиске каршы үй шартында даярдалуучу 7 тамак: Бургер, Картошка торту ж.б

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11

Адамдар тышкы дүйнө менен байланышын чектөөгө аргасыз болгон учурда, алар үйдө сакталган бардык продуктуларды максималдуу пайдаланууга аракет кылышат. Бардык өлкөлөрдөн келген адамдар үчүн COVID-19 пандемиясы таптакыр жаңы тажрыйба болуп көрүнгөнү менен, тарых үй ашпозчулары оор мезгилде кантип чыгармачылыкты колдонгонун көптөгөн мисалдарын билет. Бүгүнкү топтомубузда оор мезгилден келген жети даамдуу тамак бар. Аларды даярдоо үчүн ингредиенттерди каалаган үйдөн тапса болот.

Slugburger

Америкада Улуу Депрессия учурунда түштүк штаттардагы ресторан ээлери табигый фаршка картошка үлпкүн жана унду кошуу менен классикалык бургердин баасын төмөндөтүүгө аракет кылышкан. Натыйжада ичинде кытырак, ширелүү котлет болот. Булочканын ичине толтурулгандыктан, ал "slugburger" деген атка ээ болгон. Ырас, ысымдын пайда болушу жөнүндөгү теориялардын биринде жаңы гамбургер бир убакта кулинардык алдамчы болуп калганын билдирип, "slug" ("слуг") деп аталган жасалма монеталарга окшоштук жөнүндө айтылат.

Бүгүн ашпозчулар картошканын кабыгынын ордуна фаршка жүгөрү же буудай унун кошушат, кээде жөн эле нан күкүмдөрү, ал эми котлетке сыр катары пияз, туздалган туз колдонулат. Миссисипи штатындагы Коринф шаарында төрөлгөн слугбургер бүгүнкү күнгө чейин популярдуу жана аны үйдө оңой эле даярдап, фаршка кошумчалар менен кошсо болот.

Кумурска торту

Бул назиктик советтик доордон келип чыккан. Көптөр каймак, май жана кайнатылган коюлтулган сүт каймак менен жабышкан кичинекей камырдын таптакыр өзгөчө даамын эстешет. Бул учурда, базаны бышыруунун таптакыр кереги жок, "Кумурска" үчүн каалаган печенье же печеньенин күкүмүн алсаңыз болот. Кээ бир ашпозчулар кремге шоколад жана жер жаңгак кошушат. Бирок америкалык адистер печеньенин ордуна нан күкүмүн колдонсо болот деп эсептешет. Бирок бул таң калыштуу даамдуу торттун даамдуу даамын эстегендер алар менен эч качан макул болушпайт.

Туздуу нан

Жакында Кошмо Штаттарда ачыткынын жетишсиздиги нан бышыруучуларды ачыткысыз нан жасоонун эски технологиясын эстөөгө мажбур кылды, анда ачыткынын ордуна туз колдонулган. Бул рецепт 19 -кылымда Аппалачтарда колдонулган. Ачыткы камырынын ордуна кайнатылган сүт, жүгөрү же буудай уну (жана кээде майдаланган картошка), шекер менен туздун аралашмасы колдонулуп, мунун баары түн ичинде жылуу жерге калтырылган. Бул чөйрөдө нан көтөрүлүүгө мажбур кылган бышыруучу порошок катары кызмат кылган суутектин активдүү бөлүнүшү бар.

Туура, кээ бирөөлөр мындай жол менен жасалган нандын бөлүнүп чыккан бактериялардан улам жагымсыз жытка ээ экенин айтышат. Бирок башка нан бышыруучулар даяр бышырылган азыктар өзгөчө быштак даамга жана жылмакай текстурага ээ экенин айтышат. Ачыткысыз нанды бүгүнкү күндө ушунчалык популярдуу кылган бул сапаттар. Ошол эле учурда, бул технологияны сактоого аракет кылган эксперттер бул рецепт бир караганда көрүнгөндөй жөнөкөй эмес экенин белгилешет, бирок бул биринчи аракетинен майнап чыкпаса дагы, сөзсүз түрдө аракет кылууга арзыйт.

Кумшекерден жасалган пирог

Үмүтсүз пирогдор деп аталган бул үнөмдүү мамиле 19 -кылымдын башында Индиананын шейкер жана Амиш жамааттарында популярдуу десерт болгон. Ошол убакта дээрлик ар бир үйдө сиз жөнөкөй тамак үчүн ингредиенттерди таба аласыз. Кант, каймак, май, корица, ваниль жана ун керек болчу. Бул азыктар жыл бою үй -бүлөлүк кампаларда сакталган, ошондуктан аларды мезгилге карабай бышырууга болот.

Оңой рецепт жана сүттүү таттуу даам аны абдан популярдуу кылды, андан кийин десерт Хьюз штатындагы Индиана штатындагы өзгөчө торт болуп калды. Бүгүн, Индиана Cookbook өз кардарларына бир эле учурда бир нече үмүтсүз пирог рецептерин сунуштайт, ал эми каймакты оңой сүт менен алмаштырса болот.

Budae jjigae

Рецепт Корея согушу учурунда, жергиликтүү калктын баары азык -түлүк тартыштыгынан жабыркаганда төрөлгөн. Жергиликтүү тургундар АКШ армиясынын башаламан залдарынын алдында тизилип, аскерлер ыргытып жибериши мүмкүн болгон тамак -аштын калганын сатып алышкан. Бул калдыктар адатта туздалган жана кайра иштетилгенине карабастан, жергиликтүү ашпозчулар алардын негизинде өздөрүнүн рецептин ойлоп табышкан. Хот -догдон, ветчинадан, консерваланган буурчактан жана иштетилген кесилген сырдан сатып алынган калдыктар кимчи, сарымсак, жашылчалар, чили пастасы жана тез даярдалуучу кесме менен толукталды. Жыйынтыгында өтө ачуу жана ачуу аралашма budae jjigae (hodgepodge stew) же "аскердик базалык стю" деп аталат. Бүгүнкү күндө бул Түштүк Кореянын эң жакшы көргөн тамактарынын бири жана будее джигаи ар бир муздаткычта кездешет.

Арахис майы майонез сэндвич

Жержаңгак майы менен майонездин популярдуулугуна карабастан, бул эки ингредиент бир эле сэндвичте өтө сейрек кездешет. Бирок Улуу Депрессия учурунда көптөгөн үй -бүлөлөр бул айкалышты энергияны тез толтуруу жана толтуруу үчүн колдонушкан. Кризистен кийин деле, бул кызыктай сэндвичтин калориялуу комбинациясын сүйүүчүлөрү дагы эле көп болчу. 1960 -жылдары, ал тургай, ар кандай бутерброд үчүн толтуруу катары сунушталган Skippy арахис майы менен Hellmann майонезинин биргелешкен жарнагы болгон. Бүгүнкү күндө ар бир адам бекон жана туздалган кошулмаларды, салям, кайнатылган жумуртка жана пиязды колдонуп, адаттан тыш сэндвич жасоого аракет кыла алат. Кээ бир эр жүрөк адамдар алма жана мармелад менен Apple Фондантына жаңгак майы менен майонез кошушат.

Торт "Картошка"

Белгилүү болгондой, совет мезгилинде кээ бир продуктылар дайыма жетишсиз болуп, ашкананын жетекчилери жана жөнөкөй үй кожойкелери кайра иштетүүнүн инновациялык ыкмаларын колдонушкан. Бир да күкүмдү текке кетирүү мүмкүн эмес, алар жаңы идиштерге колдонулган. Советтик ашкананын жагымдуу ойлоп табууларынын бири картошканын түйнөгүн эске салган формасы жана түсү менен аталган Картошка торту болгон.

Негизги ингредиент - бул бисквиттин же печеньенин күкүмдөрү, майдын, кайнатылган коюлтулган сүттүн жана какаонун аралашмасын колдонуп, кичинекей картошкага айланган. Кээде тортко ром, коньяк же ликер кошулуп, деликат өзү жаңгак же глазурь менен кооздолгон. Жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул торт чындыгында абдан даамдуу болгон жана бүгүнкү күндө аракет кылууга арзыйт, айрыкча ар бир ашканада ал үчүн продуктылар бар.

Ашпоздук китептер рецепттердин топтомун карап туруп, дароо көп курстуу түшкү тамакты даярдап же чоң компания үчүн майрамдык кечки тамакты пландаштыра алгыдай түзүлгөн окшойт. Бирок бүгүнкү күндө таптакыр башка тамак китептери барган сайын актуалдуу болуп баратат, мында эң негизгиси рецепттер эмес. Бул басылмалар эмнени үйрөтөт жана эмне үчүн алар популярдуу болуп баратат?