Video: Google борщту орус ашканасынын салттуу тамагы деп атады
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 00:11
Борш тарыхта калган 10 орус тамагынын тизмесине киргенин Google Art and Culture интернет платформасы билдирди. Бул булакка жайгаштырылган макалада борщтун тарыхы кылымдарга барып такалаары айтылат, андан кийин 20 -кылымда бул чын жүрөктөн жана жөнөкөй шорпо Владивостоктон Брестке чейинки тамактануу менюсунда милдеттүү тамак болуп калган. Макалада борщ салттуу түрдө хогвид менен бышырылгандыгы көрсөтүлгөн, бирок кийинчерээк бул өсүмдүк башка ингредиенттерге алмаштырылган жана аты сакталып калган.
Макаланын авторлору тактап айтканда, учурда ар кандай ашпоздук китептерде борщту бышыруунун көптөгөн варианттарын таба аласыз: уйдун эти, колбаса жана ветчина менен даярдалган Москва борщу, сарымсак жана бекон кошулган украин борщу, деңиз борщу. Тамак жасалган жер тилкесинде Google платформасы Москваны көрсөткөн.
Борщ рецептинин кайсы өлкөгө таандык экендиги тууралуу талкуулар бир нече жылдардан бери уланып келе жатканын айтуу керек. 2020 -жылдын аягында популярдуу теле алып баруучу Андрей Бочаров социалдык тармактагы баракчасына украиналыктардын катуу сынына себеп болгон "орус борщу" тууралуу макала жарыялады. Алар комментарий берүүдөн тартынышкан жок, атүгүл орустар бул тамакты "уурдап" алышканын билдиришти. Бирок адилеттүүлүк үчүн айтыш керек, борщ Польшада, Беларуста, Румынияда, Литвада жана Молдовада улуттук тамак болуп эсептелет.
Жана бул акыркы убактарда болгон жалгыз кулинардык чатак эмес. Өткөн жылдын аягында Groupe Michelin компаниясы россиялык ашкананын улуттук биринчи тамагы болгон borscht деп атаган. Бул формула Украинанын Франциядагы элчилигинин дипломаттарынын нааразычылыгын жаратты. Жана компания "күтүлбөгөн саясий коннотациядагы гастрономиялык этиятсыздык үчүн" деген сөз менен кечирим сурашы керек болчу. Пресс -релиз фразаны кошуу менен оңдолду: "Россиядагы кулинардык сахнада алар жашылча жана ачуу тамактарды сунушташат, алар гурмандар тарабынан бааланат, атап айтканда, туздалган, ошондой эле мүмкүн болгон формада жана вариацияда борщ".
Өз кезегинде украин дипломаттары Киев ресторандарына Michelin жылдыздуу гастрономиялык гидди иштеп чыгууну чечишти. Белгиленгендей, Groupe Michelin бул идеяны шыктануу менен кабыл алды жана өзгөчө Украинага келип, украиналык борщтун даамын татуу сунушу жакты. "Мындай даамын таткандан кийин, биздин борш анык түрдө жок болуп кетет деген суроолор туулат."
Бирок, бул маселе мурда талкууланган. Ошентип, 2019 -жылы Твиттерде Россия Федерациясынын Тышкы иштер министрлигинин билдирүүсү боз ит улуттук орус тамагы экени көрүндү. Өз кезегинде Би -Би -Си журналисттери бул Кремлдин пропагандасы экенин айтышып, Чыгыш Украинадагы жана Крымдагы аймактык жаңжалды эске алганда, бул твитти пропагандалык чабуул катары баалоого болорун баса белгилешти.
Нью -Йорктогу украин ресторанынын ашпозчусу Олеся Лев да бул боюнча өз пикирин билдирди. Ал Борш улуттук орустун тамагы катары постсоветтик мейкиндикте Сталиндин тушунда адамдардын акылына сиңип калганын айткан. Ал 1930 -жылдары "Даамдуу жана дени сак тамак жөнүндө" китебин түзүүгө комиссия берген. Бул басылма СССРдин курамында болгон 15 республиканын элдери үчүн рецепттерди камтыйт.
Бирок бул популярдуу шорпонун тарыхын изилдөө менен сиз тарыхка тереңирээк карай аласыз. Борш жазуу булактарында 16 -кылымдан бери айтылып келе жатат, улуттук мамлекеттер жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес. Мисалы, 1584 -жылы Киевге келген Неметчинадан келген катчы Мартин Груневег мындай деп жазган: "Анын үстүнө, боршту орустар сейрек же такыр сатып алышпайт, анткени аны баары үйүндө бышырышат, анткени бул алардын күнүмдүк тамак -ашы жана суусундугу".
Эске салсак, ал кезде Киев Шериктештиктин бир бөлүгү болгон жана Чыгыш Славян калкынын баары, өзгөчө, европалыктар үчүн "орустар" болгон.
Сунушталууда:
Азербайжандык сүрөтчүнүн салттуу искусствонун салттуу эмес эстетикасын чагылдырган психоделич килемдери
Азербайжанда килем токуу кол өнөрчүлүгү бул өлкөнүн байыркы салттуу түрлөрүнүн бири болуп саналат. Бул чеберчилик биздин заманга чейинки экинчи миң жылдыкка барып такалат. Бул жаркыраган буюмдар Азербайжанда полго салуу үчүн да, дубалга илинүү үчүн да колдонулган, алар диван, стул, ал тургай үстөлдөрдү кооздоо үчүн колдонулган. Дизайнер жана сүрөтчү Файг Ахмед бул байыркы искусствону жаңы деңгээлге көтөрдү. Анын психикалык чыгармалары элестетет
Сүйүү тозок ашканасынын жаман ашпозчусунун жашоосун жана келбетин кантип өзгөрттү: Константин Ивлев
"Тозоктун ашканасы" жана "Бычактарда" программаларында Константин Ивлев кээде ачуулуу жырткычка окшошот. Ал кыйкырат, идиш сындырат, союл менен столду урат, ант берет жана жок дегенде кандайдыр бир сүйкүмдүү иштерге жөндөмдүү адамга окшош. Бирок, кийинчерээк белгилүү болгондой, "Бүт Россиянын ашпозчусу", ошондой эле романтик. Ал күтүлбөгөн мойнуна алууну билет, сүйүү жөнүндө сүйлөшүүгө даяр жана Константин Ивлев Валентин күнүндө үйлөнгөн экинчи аялы, ашпозчу тамак жасай албаганын да кечирет
Бүгүнкүгө караганда таптакыр башкача бышырылган 5 салттуу орус тамагы
ХХ кылым орус ашканасын абдан өзгөрттү. Идиштер өзгөрдү, плита мешти алмаштырды, дайыма жеткиликтүү ингредиенттердин топтому өзгөрдү. Жана элдердин ортосундагы достуктун атынан адамдарга башка элдердин тамагын татып көрүүнү үйрөтүштү - жана алардын көбү ылайыкташтырылган түрдө карызга алынган. Балким, азыркы орус ата -бабалары эмне жегенин көрүп абдан таң калмак
Чет элдиктерге кайсы орус тамагы жакпайт жана кайсы чет элдик тамактар Россияда тамыр алган эмес
Чет өлкөлүктөрдүн орустардын майрамдык үстөлдөрүнөн көргөн кулинариялары кээде аларды таң калтырат. Бирок, салттуу европалык тамактардын баары эле Россияда тамыр ала алган эмес. Демек, чет өлкөлүктөр кайсы үй продуктыларын жана тамагын таң калыштуу, жада калса жийиркеничтүү деп эсептешет жана орустардын баары кайсы чет элдик ашкананы көрүүгө батынбайт?
Орус финн-угриялыктар орус княздары деп атаган нерсе, аларга кызмат кылган жана алардан азап тарткан
Финно-угор элдери Россиянын гана эмес, түптөлгөндөн тартып эле орус княздыктарынын түзүлүшүнүн тарыхына тыгыз жазылып калган. Жылнаамаларда биз көптөгөн урууларды таба алабыз: биринчи Руриковичтердин айрымдары финн-угор элдери менен кызматташкан, башкалары аларды от жана кылыч менен басып алган же кууп чыккан. Чуд, меря, эм, керемис, мурома - бул таң калыштуу ысымдардын артында ким жашынып жатат жана бул элдердин тагдыры кандай болгон?